水果是很多人日常必不可少的食物，水果多汁美味而且营养丰富，是我们身体各种微量元素及营养素的来源。除了常见的水果外，现在市面上还有出售各地的野生水果，可别看小这些野生植物哦，它们的营养素通常比我们常吃的水果还多呢！比如，目前维C含量最多的刺梨。不过新鲜的刺梨不易保存，所以人们通常将它制成刺梨干。那么，刺梨干怎么做？它的营养价值是不是跟新鲜的刺梨一样呢？今天我们一起来认识刺梨干吧！

刺梨干是什么

刺梨干是新鲜刺梨果晒制或烘干而成的干制品。别看它的是干制品，但是它的很好地保存了鲜果的营养，因为水分被蒸干了，所以同等重量的刺梨干比新鲜刺梨的营养价值还要高出两倍呢！是一种营养价值很高的保健食品。

刺梨干的原料刺梨是云贵高原特有的野生水果。它有一个很诗意的名字：送春归。新鲜的果肉爽脆，有浓郁的果香味，因为果皮上密布着小肉刺，黄色，所以被命名为“刺梨”。刺梨是目前公认的“维C之王”，因为每100克可食用的鲜果含2000毫克维生素C，是柑橘的50倍，是我们熟悉的猕猴桃的10倍。

刺梨干很好地保留了刺梨的营养价值，常见的食法是泡水喝。泡水时最好先焖一段时间再喝，因为刺梨干果比较坚硬，需要让水充分侵泡才可以释放出刺梨的营养物质。

刺梨干怎么做

每年的金秋时节，在贵州地区的野外漫山遍野都是金灿灿的刺梨。新鲜的刺梨营养丰富，可以当做一种水果食用，不过若想一年四季都品尝到刺梨的美味，可以将刺梨制成刺梨干，营养不流失又能长期保存。那么刺梨干应该怎么做呢？

首先摘下来的新鲜刺梨放到清水里清洗干净。因为刺梨果皮上分布着密密麻麻的肉刺，所以我们要带上厚手套先把这些肉刺搓下来。然后将刺梨切成两半，把里面刺梨种子挖出来，最后放在太阳底下暴晒，直到它完全干燥就可以收起了。晒好的刺梨干要存储在阴凉干燥的地方，既可以直接泡水喝，也可以用来泡酒。

刺梨干怎么吃

刺梨干是新鲜刺梨摘下之后自然风干而成的干制品。它的吃法有两种：泡水和泡酒。具体是怎么做的呢？快跟妈网百科来学习下吧！

吃法一：泡水

刺梨干泡水最适宜的水温是70摄氏度，因为刺梨干是富含维C，用沸水泡的话会破坏维C，这样就达不到我们想要的保健效果了。第一次的水充至杯子的1/3处，摇晃几下然后倒掉水，然后用热水充至80%满，盖上杯盖焖至10分钟。这是因为刺梨干果比较坚硬，需要让水充分侵泡才可以释放出刺梨的营养物质，然后开盖就可以饮用了，之后直接续水即可，不需刻意再盖盖了，直至刺梨不在释放出营养物质。

吃法二：泡酒

准备1斤刺梨和1斤白酒，将刺梨干放在可以密封的玻璃瓶中，倒入白酒，两者按照1：:1的比例混合，封坛保存3个月，拿出来即可饮用。开坛时要看看，是否有籽毛在酒里，如果有，就要用滤纸过滤才能喝。

刺梨干的营养价值

刺梨隐藏在西南地区的山野林间，它长相普通，许多人都把它看做一种普通的野果，但是科学的研究却发现它是一种有巨大潜力的珍贵山果，因为它的维C含量堪称目前食物之最。而制成干制品保存的刺梨干很好得保存了刺梨的营养物质。下面我们一起来了解刺梨干的营养价值吧。

刺梨是目前人们已知的果树中含维生素C含量最高的果树，被人们誉为“VC之王”、“天然VC贮库”。据检测，每100克刺梨鲜果中，含维生素C高达2000~4000毫克。而刺梨干因为失去水分，所以同等重量的刺梨干的营养维C含量是鲜刺梨的两倍。

除了维C外，刺梨干还含有维生素B族、维生素E、单宁酸及硒和锌等微量元素。刺梨干中含有超氧化物歧化酶和过氧化物酶，其中超氧化物歧化酶是国际公认的具有抗衰、防癌作用的活性物质，还具有抗病毒、抗辐射的作用。

刺梨干的食用功效

从上文中我们知道刺梨干是一种营养非常丰富的食品，用来泡水或者泡酒都是对人体非常有益的，那么我们食用刺梨干对身体有哪些益处呢？

1、增强抵抗力

刺梨子中含有丰富的维生素C，而维C是具有促进抗体形成的作用的，对于感冒等病毒感染疾病有很强的免疫力，同时对于一些传染性的疾病也有预防作用。

2、防癌抗癌

研究发现，刺梨汁能有效地阻断体内源性合成的致癌物质N-亚硝脯氨酸的形成，可防止肝癌、神经系统肿癌及肺、肾肿癌发生。

3、抗衰老

刺梨中含有一种叫做超氧化物岐化酶的物质，而且含量还比较丰富，它有什么作用呢？原来它可以减少体内自由基的破坏，起到抗衰老的作用。

4、降血压降血糖

刺梨中的超氧化物岐化酶还能进入血管将沉积的自由基清除，保持血管的畅通，可以降脂降压，对心血管疾病有很好的预防作用，还能预防老年痴呆。

5、促进发育

刺梨胡萝卜素的含量十分丰富，而胡萝卜素是维生素A的前身，常吃刺梨可以治疗维生素A缺乏症，对于生长发育是十分有益的，正在长身体的青少年很适合吃。

刺梨干的适忌人群

一般人群都可以放心食用刺梨干的。体质较为虚弱的人平时可以多泡刺梨水喝，因为刺梨干中的维C有促成抗体形成的作用，对付感冒等传染性病毒有很好的抵抗功能，增强人体的免疫力。此外，咳嗽痰稠或无痰、咽喉发痒干疼者，慢性支气管炎、肺结核患者，高血压、心脏病、肝炎、肝硬化患者，饮酒后或宿醉未醒者尤其适合吃刺梨干。

但是也有一些人吃了刺梨干会对身体造成伤害的，所以尽量还是不要吃刺梨干，他们有哪些呢？

中医认为，刺梨性凉，所以慢性肠炎、脾胃虚寒的病人最好不要吃。