芹菜炒猪心是一道美味可口，同时营养丰富的一道菜。除了爽口的口感之外，还可以在食用的过程中补充丰富的蛋白质、维生素、微量元素营养成分，从而达到食补的目的。下面就为大家介绍一下芹菜炒猪心的做法、营养价值、适宜人群等相关知识。

芹菜炒猪心的做法

芹菜炒猪心这道菜的制作方法整体来说是比较简单的，你只需要准备好芹菜和猪心，在经过处理后稍加炒制，就可以得到芹菜的爽口和猪心的香嫩，因此这道菜也受到了很多人的喜爱。下面就让我们来学习一下芹菜炒猪心的几种做法。

做法一：

原料：猪心250克、芹菜150克、鸡精、葱、姜、蒜、料酒、生抽、剁椒、胡椒粉。

制作步骤：

1、将猪心切去血管，洗净淤血后切成薄片，放入适量的料酒、胡椒粉、鸡精拌匀后腌制20分钟。

2、将芹菜泽去叶子切去根须，洗净后切成约3厘米的段。

3、将大蒜拍松后去皮切粒，姜切丝，切葱花。

4、锅中放油，下入腌制好的猪心，大火爆炒至猪心变色后再继续翻炒两分钟左右。

5、下入姜蒜和适量剁椒拌匀。

6、下入芹菜，翻炒两分钟左右。

7、加入适量的盐炒匀，放入葱花和生抽炒匀即可。

做法二：

原料：猪心200克、芹菜150克、油、盐、红辣椒4个、耗油、姜、蒜苗。

制作步骤：

1、将芹菜、辣椒、蒜苗、姜切好。

2、把猪心准备好，加上盐和料酒腌制15分钟，在热油锅中把腌制的猪心炒一下装盘。

3、锅中继续放入辣椒和蒜头部分炒。

4、加入芹菜段和蒜苗翻炒。

5、把炒过的猪心放入锅中。

6、加入适量的盐和耗油调味即可。

芹菜炒猪心的营养价值

芹菜炒猪心中的芹菜和猪心两种食材，虽然较为常见，却有着十分丰富的营养，对于高血压、动脉硬化、糖尿病、缺铁性贫血等多种疾病都有着较好的疗效，健康人适当食用都可以获得很好的滋补作用。下面就让我们来了解一下芹菜炒猪心的营养价值。

1、芹菜。

芹菜味甘、性凉，具有平肝清热，祛风利湿，除烦消肿、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的作用。

芹菜中的蛋白质含量为一般瓜果的1倍，同时还有胡萝卜素和多种维生素成分。其叶茎中含有挥发性的甘露醇，可以增强食欲，具有一定的保健作用。 而芹菜中含酸性的降压成分，在临床实验中，对于原发性、妊娠性及更年期高血压都很有效果。

由于芹菜中的含铁量较高，所以适当的食用能补充妇女经血的损失，也是缺铁性贫血患者的佳蔬。锌元素则可以有效提高性能力。

此外，芹菜还具有平肝降压、防癌抗癌、利尿等多种作用，也是辅助治疗高血压病及其并发症的首选佳品。适当的食用对人体是很有好处的。

2、猪心

猪心营养十分丰富，其性平、味甘，含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素C以及烟酸等营养物质，具有较好的安神定惊、养心补血的作用，对于心虚失眠、惊悸出汗、精深恍惚等多种症状等具有较好的疗效，很适宜精神分裂症、癫痛、癔病患者食用。

猪心中的蛋白质成分对于更新人体组织、提供生命活动能量、调节器官活性、促进酶的催化作用、维持机体新陈代谢和提高免疫力方面都有着较好的作用。而猪心中的磷、钾、钠等微量元素的含量也较为丰富，有助于保护骨骼、维持正常新陈代谢和心肌正常功能。多种维生素成分，则可以起到明目、缓解疲劳、提高活性的作用。

此外，猪心对加强心肌营养，增强心肌收缩率有很大的作用，有利于功能性或神经性心脏疾病的痊愈。

芹菜炒猪心的适宜人群

由于芹菜和猪心都是很有营养的食材，芹菜具有平肝降压、防癌抗癌、利尿等多种作用，而猪心对于心虚失眠、惊悸出汗、精深恍惚等多种症状等具有较好的疗效，所以芹菜炒猪心自然具有了很高的营养价值。下面为大家介绍一下这道菜的适宜人群。

1、食欲不振者。芹菜叶茎中含有挥发性的甘露醇，其特殊的香味，能增强食欲，还具有保健作用。 适当的食用一些猪心则能刺激口腔粘膜，并有效增强食欲，促进消化。

2、心脏疾病患者。经常食用一些猪心，对加强心肌营养，增强心肌收缩率都是很有好处的，有利于功能性或神经性心脏疾病的痊愈。

3、便秘患者。芹菜含有抗氧化剂，食用芹菜可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触，不但达到预防结肠癌的目的，还可以有效防止便秘。

4、高血压患者。芹菜具有一定平肝降压作用，这是因为芹菜中含有酸性的降压成分。动物实验证明，芹菜对兔、犬静脉注射有明显降压作用。临床对于更年期高血压也较有效果。

5、女性。芹菜的含铁量较高，能补充妇女经血的损失，可以治疗缺铁性贫血。适当的食用一些芹菜，可以避免皮肤苍白、干燥、面色无华现象的出现，而且还可使目光有神，头发黑亮。

芹菜炒猪心的食用禁忌

虽然芹菜炒猪心还有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素C以及烟酸等营养物质，具有较好的安神定惊、养心补血、平肝降压等作用，但也存在着一些食用禁忌。下面就让我们来了解一下。

禁用人群：

1、高胆固醇者。由于猪心中含有较高的胆固醇，所以胆固醇高的人是不适合食用辣炒猪心的。不然可能会造成体内胆固醇过高，会增加脑溢血发生的风险。

2、脾胃虚寒者。由于芹菜是一种性凉质滑的食物，所以脾胃虚寒，肠滑不固的人食用可能会加重寒性体质，不利于自己的身体健康。

3、低血压者。芹菜有酸性的降血压成分，所以食用可以有效的降低血压，所以血压偏低的人应该尽量不要食用。

禁忌搭配：

1、杏仁。猪心和杏仁一起吃，很容易引起腹胀、腹痛的症状。

2、橙子。这是因为猪心中的蛋白质与橙子中的鞣酸会结合，会生成不利于人体消化的物质，产生恶心、腹痛等症状。

3、黄豆。如果同时食用，猪心含有的蛋白质与矿物质易与黄豆中的植酸相结合，会影响营养的吸收。

4、鹌鹑。二者一起烹调食用，一方面会降低彼此的营养价值，而另一方面则会使各自所含的酶及其他元素会发生某些生化反应，从而造成色素沉着。

5、豆类。豆类所含的植酸会与猪心中的蛋白质和矿物质结合，从而降低了彼此的营养价值。

6、鲫鱼。因而鲫鱼具有健脾利湿的功效，而猪心不利于痰湿偏盛者除湿，所以二者搭配会大大降低鲫鱼的利湿功效。

7、茶叶。茶叶中含有大量鞣酸，与猪心中的蛋白质结合会形成不易消化吸收的物质，引发恶心、呕吐、腹痛等症状。

8、海鲜。因为芹菜含有大量纤维，会影响人体对蛤、毛蚶、蟹中高蛋白的吸收，所以不适合与蛤、毛蚶、蟹等水产品同食。

孕妇可以吃芹菜炒猪心吗

芹菜炒猪心这道菜的食材易得，制作方法也较为简单方便，大家在家中都可以自行制作。同时，它的营养成分丰富，吃起来又十分美味可口，也因此受到了很多人的喜爱。那么，孕妇又是否能吃芹菜炒猪心呢？下面就让我们来了解一下。

一般来说，只要适量的食用，芹菜炒猪心对孕妇是有很好的作用与疗效的。

猪心性平、味甘，含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素C以及烟酸等营养物质，具有较好的安神定惊、养心补血的作用，对于心虚失眠、惊悸出汗、精深恍惚等多种症状等具有较好的疗效。而芹菜则具有平肝清热，祛风利湿，除烦消肿等良好功效，可以有效的起到滋补的作用。

但是，在食用芹菜炒猪心的时候，还是有一些需要注意的问题。即芹菜和猪心必须清洗干净才能制作。同时也要了解一些芹菜炒猪心的食用禁忌，以免发生不良反应。

此外，如果孕妇是高胆固醇者、脾胃虚寒或者低血压患者，则并不适合吃这道芹菜炒猪心，否则不但不利于自己的健康，可能还会出现不良后果。