长豇豆有健脾、和胃的作用，最重要的是能够补肾；长豇豆炒肉，清香味美，肉质鲜嫩，是一道时令蔬菜，非常适合夏天食用，但是大家知道长豇豆炒肉的做法吗？长豇豆富含丰富的维生素，然而长豇豆与肉结合后会发生什么变化呢？长豇豆炒肉的营养价值是什么呢？长豇豆做法多样，长豇豆怎么做好吃呢？长豇豆中毒症状是什么呢？长豇豆中毒的急救方法有哪些呢？

长豇豆炒肉的做法

长豇豆是一道时令蔬菜，特别是在夏天很受欢迎，然而因为现在有大棚种植这项技术，冬天我们也可以购买到，长豇豆与肉搭配是一道非常理想的家常菜，并且还可以拿来招待客人，不过大家知道长豇豆炒肉的做法吗？

做法一

原料：豇豆、肉丝、蒜几个。

做法：

1、肉切细丝，叫卖肉的师傅切吧，因为他的刀快。加盐，酱油，淀粉腌制十分钟。做肉丝的话一般都腌制一下比较好，能去腥。

2、处理豇豆，把豇豆的头去掉一些，然后切段，长短自己喜欢就行了，然后用清水侵泡半个小时。

3、锅中放底油，油热，倒入腌制好的肉丝煸炒一分钟就可装起来待用。

4、锅中放底油，油热，加点干辣椒，姜丝爆10秒，然后倒入洗好的豇豆。  豇豆炒肉

5、煸炒一分钟加点盐和拍碎的蒜头，再煸炒2分钟。

6、然后倒入待用的肉丝炒30秒，锅里支点水。

7、盖锅盖水开后加点盐，味精就可以起锅了，很简单的一道菜，也蛮适合夏天吃的。什么时候放盐，加不水，大家自己看着办了，做菜有时候还真没有太多拘泥的。

做法二

原料：长豇豆、生姜、猪肉、蒜、酱油、生粉、料酒、生抽、干辣椒粉。

做法：

1、豆角切段，生姜切小丝，肉切薄片（料酒、酱油、生粉腌制）。

2、先炒豆角，放盐。

3、豆角变成翠绿色放入肉片，放干辣椒粉，翻炒。

4、快熟时调点汤汁，完成。

长豇豆炒肉的营养价值

朋友们知道长豇豆炒肉的营养价值是什么吗？豇豆含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静，调理消化系统，消除胸膈胀满，接下来做菜网百科就来为大家介绍长豇豆炒肉的营养价值！

豇豆，也就是我们所说的长豆角，它除了有健脾、和胃的作用外，最重要的是能够补肾。李时珍曾称赞它能够“理中益气，补肾健胃，和五脏，调营卫，生精髓”。

所谓“营卫”，就是中医所说的营卫二气，调整好了，可充分保证人的睡眠质量。此外，多吃豇豆还能治疗呕吐、打嗝等不适。小孩食积、气胀的时候，用生豇豆适量，细嚼后咽下，可以起到一定的缓解作用。

凉拌豇豆低脂富含纤维素，有利于降血脂、血压。豇豆含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静，调理消化系统，消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎，呕吐腹泻。有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。

温馨提示：

食用生豇豆或未炒熟的豇豆容易引起中毒，当人们吃了生豇豆后，其毒素对胃肠道有强烈的刺激作用，轻者感到腹部不适，重者出现呕吐、腹泻等中毒症状，尤其是儿童。

长豇豆怎么做好吃

大家知道长豇豆怎么做好吃吗？长豇豆可凉拌，热炒，腌制，做法非常的多，并且味道都很鲜美可口，下面做菜网百科就来告诉大家长豇豆怎么做好，大家学会后就可以自己在家中动手制作啦！

炝拌豇豆

原料：豇豆、大蒜、葱、熟白芝麻、干辣椒、盐、味精。

做法：

1、豇豆择洗干净切长短约5cm。

2、大蒜和葱切末，干辣椒剪成小段备用。

3、锅内烧开水，在水中放入少许的盐和食用油（这样颜色更鲜艳），放入豇豆焯烫3分钟，捞出立即浸泡在清水中冷却。

4、捞出豇豆切段，用盐、味精码味后装入盘中，依次放入葱末、蒜末、辣椒段，用滚烫的油浇入盘中，最后撒入熟白芝麻即可（浇入的油一定要热，才能把葱蒜、辣椒爆香）。

干豇豆烧肉

原料：五花肉500g、干豇豆80g、大料4粒、葱一根、姜一块、冰糖15g、生抽10mL、老抽10mL、盐适量。

做法：

1、五花肉切成小块，放入沸水中焯2分钟后捞出，用水冲去浮沫，沥干水分，干豇豆烧肉。

2、干豇豆用温水浸泡2小时，泡软后，用水冲洗干净，剪成小段（长短随意）。

3、锅中不放油小火加热，将焯好的五花肉放入锅中干煸，一直不断翻炒，直至肉有些变色，将油煸出。

4、将油倒掉不要，五花肉盛出。

5、锅中倒入少许油小火加热，放入冰糖不断翻炒至融化，颜色变成褐色即焦糖色。

6、倒入煸好的肉，翻炒至肉上色。

7、倒入足够的开水、生抽、老抽、葱段、姜片，大火烧开后转小火炖约1小时。

8、1小时后，将豆角段放入，炒匀，继续炖约20分钟，中间翻炒几下，让豆角入味均匀，根据口味加适量盐即可。

长豇豆中毒症状

长豇豆在菜市场上经常见到，并且在大家的餐桌上也是常客，然而大家知道吗？如果长豇豆没有炒熟后食用是会让人发生中毒现象的，那么长豇豆中毒症状是什么呢？下面做菜网百科就来告诉大家长豇豆中毒症状有哪些吧！

生豇豆中含有两种对人体有害的物质溶血素和毒蛋白，食用生豇豆或未炒熟的豇豆容易引起中毒。当人们吃了生豇豆后，其毒素对胃肠道有强烈的刺激作用，轻者感到腹部不适，重者出现呕吐、腹泻等中毒症状，尤其是儿童。

豇豆性甘、淡、微温，归脾、胃经；化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，为脾虚湿停常用之品；有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效；主治脾虚兼湿、食少便溏、湿浊下注、妇女白带过多，还可用于暑湿伤中、吐泻转筋。

豇豆含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静。调理消化系统，消除胸膈胀满，可防治急性肠胃炎，呕吐腹泻。有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。

温馨提示：一定要充分加热煮熟或炒熟，或急火加热10分钟以上，以保证豇豆熟透，有害物质就会分解变成无毒物质了。

长豇豆中毒的急救方法

在日常生活中，豆角种类很多，长豇豆是人们经常食用的豆角之一，最近几年长豇豆中毒事件屡见不鲜，那么长豇豆炒肉的急救方法是什么呢？下面做菜网百科就来告诉大家长豇豆中毒的急救方法有哪些吧！

长豇豆中毒潜伏期半小时至3小时，长者可达15小时。食后出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕、头痛，少数人有胸闷、心慌、出冷汗、手脚发冷、四肢麻木、畏寒等，体温一般正常。一般病程短，恢复快，预后良好。

主要是因为烹调时未熟透，食后引起中毒，如水焯后做凉拌菜、炒食，未能彻底破坏其所含毒成分，一般炖食者很少发生中毒。豆角宜炖食，炒食不要过于贪图脆嫩，应充分加热，使之彻底熟透。

长豇豆中毒通常无须治疗，吐泻之后迅速自愈。吐、泻严重者可对症治疗，有凝血现象者，可给予低分子右旋糖酐、肝素等。

有进食未熟透豆角史，以胃肠炎为主的中毒表现，有条件时可检验豆角中的红细胞凝集素。

温馨提示：

为防止长豇豆中毒，在食用长豇豆时，要充分炒熟和煮透，不要只是用开水一烫后就做凉拌菜，更不能直接做凉拌莱，这样就可以避免发生中毒。