干豇豆风味独特，滋阴补血，清热化腻，养脾健胃，是人们的佐餐佳肴。干豇豆炒肉因为其荤素搭配合理，营养丰富，而且肉粒香脆，色香味全而深受大众喜欢，而且用料简单，步骤简单，也是众多下厨新手入门的首选菜。那么，我们今天就来看看干豇豆炒肉的做法。

干豇豆炒肉的做法

干豇豆炒肉是一道家常菜肴。它的味道鲜香，非常下饭。而且，干豇豆炒肉的做法也很简单，喜欢吃干豇豆炒肉的可不要错过了！下面，就为大家介绍两种干豇豆炒肉的做法。

干豇豆炒肉的做法一

食材：干豇豆，酱油， 糖， 酒， 姜丝，鸡汤，胡萝卜丝，青辣椒丝，干辣椒，麻油，耗油

做法：

1.干豇豆用冷水泡软，沥干水。

2.肉切条跟豆角同粗， 用酱油、糖、酒、姜丝，腌过。

3.炒锅放点油炒香干辣椒段， 加肉进炒锅炒干身， 加入干豆角， 翻炒， 加酱油， 酒， 糖， 鸡汤半碗， 盖盖， 焖烧大约5-6分钟。

4、水份烧干， 加入青辣椒丝、胡萝卜丝， 翻炒稍至软，淋点麻油和耗油， 拌匀， 就出锅。

干豇豆炒肉的做法二

食材：干豇豆，肉片，葱，姜，香菇，酱油，盐，糖，鸡精，香油，胡萝卜

做法：

1.先把干豇豆洗净，用水浸泡半天左右。

2.切成寸段，葱、姜切碎。

3.香菇洗净，切成两半。

4.煸好的猪肉。

5.锅里放油，放入葱、姜煸炒出香味。

6.放入香菇翻炒。

7.放入干豇豆翻炒均匀。

8.放入肉片、酱油、盐和糖，然后放入适量水，开锅后转中小火烧制10分钟左右。

9.放入鸡精、香油调味即可

10.盛到盘里，就可以吃了。盘子四周用切好的胡萝卜装饰

干豇豆炒肉的营养价值

干豇豆炒肉是一道非常普通的家常菜。不过，说它普通主要是因为干豇豆是一种平民食物，而肉类又很常见。其实很多人都不知道，长相如此普通、价格也便宜的食物，却是非常有营养的食品。

先说说肉类。肉类和内脏当中的血红素铁的吸收利用率都比较高，食用肉类的话，对于人体补充铁是非常有益的。一般来说，肉类的颜色越红，其中所含血红素铁就越多。相比之下，植物性食品中的铁吸收效率普遍较低，而乳制品含铁就更少了。

再说说干豇豆。干豇豆的营养价值非常值得一提。具体来说，食用干豇豆可以有以下好处：

1.豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。

2.豇豆所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。

3.豇豆中所含维生素C能促进抗体的合成，提高机体抗病毒的作用。

4.豇豆的磷脂有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品。

干豇豆炒肉的食材选购

目前食品安全是家家户户都关注的事情，而且食品的健康安全就要从食材的挑选源头做到最好。今天就和大家分享下，在做干豇豆炒肉前怎样挑选干豇豆和猪肉，希望对大家有帮助。。

1.要选择无虫眼、无锈斑、无畸形、无损伤、无污物的干豇豆。

2.看猪肉的外观，新鲜和健康的猪肉，瘦肉部分颜色呈鲜红色，颜色为红色或者粉红，如果是暗红色的属于比较次；肥肉部分是白色或者乳白色，且质地比较硬。猪肉要光泽，没有液体流出，肉的表面没有任何斑点。

3.闻猪肉的气味，拿猪肉在鼻子附近闻闻，气味要是比较新鲜的猪肉的味道，而且略带点腥味。一旦有其他异味或者臭味，就不要买，容易是比较不好的肉。

4.手指触摸猪肉，用手指压下猪肉，猪肉要有弹性，如果用力按压，猪肉能迅速地恢复原状，如果瘫软下去则肉质就比较不好；再用手摸下猪肉表面，表面有点干或略显湿润而且不粘手。如果粘手则不是新鲜的猪肉。 

5.用水煮肉看汤汁颜色，煮肉的汤应透明清澈，油脂团聚于汤的表面，具有香味。如果不是则买的猪肉不是新鲜的猪肉。

干豇豆炒肉的注意事项

人们在制干豇豆炒肉的时候，总会着重于其烹调方法，而忽略了很多细节方面的，看看蒜苗炒肉的一些注意事项。

1.干豇豆含有皂素毒和植物血凝毒素，吃了未熟的豆角易中毒。因此要把豆角充分加热，彻底炒熟再食用。

2.为防止中毒发生，扁豆食前应加处理，可用沸水焯透或热油煸，直至变色熟透，方可安全食用。

3.存放：干制豇豆存放时要注意防潮。可用聚乙烯农膜粘压或大包装袋，每袋装20公斤干品，扎口密封。这种干豇豆两年内不变质。

4.要保持肉丝的水分，较干的肉丝，最好先用水泡一泡。

5.要给肉丝上点浆，抓匀挂均。

6.上好浆的肉丝先用沸水氽熟后，再烹炒。

7.上好浆的肉丝用温油滑熟后，再行烹调。

8.也可以把上好浆的肉丝直接烹炒，烹炒的油量要多一点，火候要小一点。

9.肉丝上浆前后放入植物油或香油，抓均匀，然后再用油锅炒制。

10.在肉丝入味前加点木瓜嫩肉粉腌制半小时再行烹。

干豇豆炒肉的宜忌人群

干豇豆炒肉是一道家常菜，一般情况下食用干豇豆炒肉都没有什么问题。不过，并非所有人都适合食用，在食用干豇豆炒肉前，让我们来看一下那些人适宜吃干豇豆炒肉，那些人不宜吃干豇豆炒肉。

干豇豆炒肉有利于健胃被肾、清热解毒、安养精神还可以清署化湿，在夏季的时候适宜多吃一些豆角，以防中署，年轻的女性多吃干豇豆炒肉对妇科疾病有预防作用，

风湿病患者宜少吃。有专家建议，风湿病患者在进行药物治疗的同时，切勿忽视“对症进食”，特别是应减少动物脂肪的摄入量。根据专家建议，鸡蛋和动物内脏都应是风湿患者严禁食用的食品，而猪肉、牛肉、羊肉等“红肉”以及香肠每周最多吃一到两次。因为，动物脂肪中含有大量容易引起关节发炎的物质，过多进食富含动物脂肪的食物会加重患者病情。

中老年妇女宜少吃干豇豆炒肉。美国研究人员提出忠告，如果人们特别是中老年妇女吃肉或奶酪过多，有导致骨质流失甚至骨折的危险；相反，将蔬菜作为摄取蛋白质的主要来源，则可有效地改善骨质。