荷兰豆自从被荷兰人将其从原产地带来中国，中国的妈妈们在选购蔬菜准备自己的晚餐的时候，荷兰豆就已经是桌面上的常见菜肴。荷兰豆之所以受到妈妈们的青睐，除了好吃以外，还因为其具有不错的功效和作用。下面，就跟着妈妈百科去进一步了解荷兰豆究竟有什么功效与作用吧！

荷兰豆的功效与作用

兰豆又称豌豆和麦豆，荷兰人把它从原产地带到中国，被带到中国的荷兰豆因此也成为了是家常菜中的一种。当然，荷兰豆不仅是因为好吃才被人们所喜爱的，还因为荷兰豆有其特有的功效与作用。

荷兰豆的功效与作用在蔬菜类中尤为突出，不过也是很容易被人忽视这一点。想必很多妈妈们也是没能完全知道荷兰豆的功效与作用，不过，既然要吃荷兰豆，那就多了解荷兰豆的功效与作用较好。

1、荷兰豆能益脾和胃、生津止渴、和中下气，还具有除呃逆、通利小便的功效。

2、荷兰豆还对对脾胃虚弱、小腹胀满、呕吐泻痢、烦热口渴均有疗效。

3、妈妈们在产后乳汁不下，可以尝试吃一些荷兰豆也是非常有帮助的。

4、荷兰豆还有对增强人体新陈代谢功能。

荷兰豆的营养价值

知道了荷兰豆的功效与作用之后，妈妈们最好还是要了解荷兰豆的营养价值。因为这两者是分不开的，有了荷兰豆的营养价值所在，才有了荷兰豆的功效与作用。因此，只了解到其中一种，都是不全面的。

特别对于要选购的妈妈们来说，选对了食物对于家人的健康是有很大的帮助的。现在，妈妈们就来认识一下荷兰豆的营养价值究竟有哪些吧：

第一，荷兰豆含有较为丰富的膳食纤维，能够防止便秘，有清肠的作用。

第二，荷兰豆还含有丰富的碳水化合物、蛋白质、胡萝卜素和人体必需的氨基酸。 

第三，荷兰豆还豆含有一种其特有的植物凝集素等，这对于增强人体新陈代谢功能是有很大帮助的。

第四，荷兰豆是还是铁元素的最好来源。因为每100g豌豆含蛋白质7g，碳水化合物12g，热量33.4千焦，钙17mg，磷90mg，铁0.6mg。

荷兰豆的做法

既然荷兰豆有如此丰富的营养价值和具有一些功效与作用，那么妈妈们就可能已经蠢蠢欲动，想要动手用荷兰豆来做一道美味的菜肴了。然而，对于只吃过荷兰豆却没有动手做过荷兰豆的妈妈来说，怎么做荷兰豆是一个难题。

其实，做荷兰豆的做法是很简单的。现在，就介绍一一道简单做法的家常菜：

第一步，准备材料：：荷兰豆、瘦肉、辣椒、蚝油、淀粉、生抽、鸡粉、姜、蒜、葱花

第二步，洗干净食材，并将姜、蒜、肉剁成沫，切好葱花。

第三步，将剁好的肉沫加入淀粉拌匀备用。

第四步，将适量的蚝油、生抽、鸡粉、淀粉、盐和水放入碗中，拌匀成调味汁待用

第五步，将荷兰豆放入沸水中，一分钟后捞出放入冷水中过凉后再捞出沥干备用。

第六步，热锅放油，依次下入肉沫、姜蒜末与辣椒、荷兰豆、入葱花、倒入先前调好的调味汁，炒匀即可出锅。

吃荷兰豆中毒怎么办

想必有些妈妈们也有听说：吃荷兰豆中毒。其实，妈妈们不用太担心。吃荷兰豆之所以会中毒，主要是因为在做荷兰豆的时候，忽视了一些重要的细节，才会出现的。

妈妈们在做荷兰豆的时候，一定要将荷兰豆煮熟，因为这个是避免吃荷兰豆中毒的重要措施。因为豆类里的毒素一般要在100摄氏度开水里煮30分钟才能破坏。因此，要想破坏荷兰豆里面的毒素，只需要把豆角充分加热，彻底炒熟再食用。

其次，要判断荷兰豆是否是熟还是生的话，这个方法可以判断荷兰豆为熟的了：豆棍由支挺变为蔫弱，颜色由鲜绿色变为暗绿，吃起来没有豆腥味。

如果吃了荷兰豆还是会出现以下情况，说明已经中毒了，最好及时就医：出现上腹部不适或胃部烧灼感、腹胀、恶心呕吐、腹痛、腹泻，重者可呕血、头晕、头痛、四肢麻木。

吃荷兰豆应该注意什么

想要吃荷兰豆的妈妈们，不仅要了解吃荷兰豆中毒怎么办，还有一些吃的事项是需要注意的。

荷兰豆是豆类中的一种，虽然是具备豆类的营养：膳食中蛋白质的良好来源。

但是荷兰豆却也是豆类中含糖量比较高的一种，因此，这就需要妈妈们注意这方面了，如果家里有糖尿病患者，那么就要谨慎大量吃荷兰豆了。

除此之外，荷兰豆多食还会引起腹胀，容易产生气体，因此，尿路结石、皮肤病和慢性胰腺炎患者就不宜吃荷兰豆了。而且，家里如果有经常消化不良的人，也建议不要吃太多。

如果是在市面上买的青荷兰豆生的没吃，不要洗直接放冰箱冷藏；如果是剥出来的荷兰豆就适于冷冻，最好在一个月内吃完。不过，建议还是最好一次性吃完，因为放久了也是会影响口味的。