青椒炒肉是一道家常菜肴。它的味道鲜香，非常下饭。而且，青椒炒肉的做法也很简单，喜欢吃青椒炒肉的可不要错过了！本专区将介绍青椒炒肉的做法哦！

青椒炒肉的做法

青椒炒肉是一道家常菜肴。它的味道鲜香，非常下饭。而且，青椒炒肉的做法也很简单，喜欢吃青椒炒肉的可不要错过了！下面，妈网百科将介绍两种青椒炒肉的做法。

做法一：

食材准备：花猪肉、青椒、酱油、香油、鸡汤、淀粉、芝麻、盐

制作步骤：

1、将青椒洗净切丝，放入盐，腌渍片刻；

2、将花猪肉洗净，切丝，与盐和淀粉拌匀，腌渍入味；

3、把酱油和淀粉放入碗内，加鸡汤勾兑成芡汁；

4、锅中热油，油烧到7成热时，倒入青椒，用大火翻炒，取出；

5、放入香油，烧热，再放入肉丝，煸炒几下，倒入青椒丝；

6、翻炒几下后食材起锅，撒上焙好的芝麻即可。

做法二：

食材准备：猪肉、青椒、鸡蛋、葱、姜、盐、料酒、生抽、醋、鸡精、糖、淀粉、食用油

制作步骤：

1、猪肉洗净，瘦肉切成丝，肥肉切丝，和瘦肉分开；

2、肉丝加入料酒、醋、盐、生抽和蛋清，用手抓匀，腌制20分钟；

3、腌制肉丝的同时，将青椒洗净，切丝，葱姜切丝备用；

4、锅中热油，放葱姜爆香；

5、将肥肉丝倒入锅内煸炒出油，再倒入瘦肉丝快速翻炒；

6、加入白糖和少量的生抽；

7、肉丝变色后，大约1分钟左右，倒入青椒丝快速翻炒；

8、青椒断生变色后，加入鸡精，最后倒入水淀粉勾芡即可。

青椒炒肉的营养价值

青椒炒肉的营养价值主要来源于它的两大主料——青椒和肉。

首先，青椒属于性热味辛之物，含有丰富的维生素等，能增加饭量，增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状；还可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。而且辣椒含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。另外，辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。

其次，肉类和内脏当中的血红素铁的吸收利用率较高，对补充铁最为有益。而青椒炒肉常用猪肉做食材，其中，以五花肉最为常见。

猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

五花肉为肋条部位肘骨的肉，是一层肥肉，一层瘦肉夹起的，适于红烧、白炖和粉蒸肉等用。作为我们常见的餐桌上重要的动物性食品之一，五花肉也是相当有营养的。五花肉可以补肾养血，滋阴润燥。

青椒炒肉的食用禁忌

青椒炒肉是一道非常下饭的家常菜，其主要原料是青椒和肉类。肉类作为补充能量的食材，每天吃点无妨，青椒的话，虽然营养价值颇为丰富，而且能增强食欲，不过，青椒倒是有一定的食用禁忌。下面给大家介绍几点青椒的饮食禁忌。

1、青椒不能与黄瓜同食，因为同食会影响人体对维生素C的吸收，降低其营养价值。

2、青椒富含维生素C，烹制菜肴时，要注意掌握火候，应采取猛火快炒法，加热时间不要太长，以免维生素C损失过多。

3、眼疾患者、食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮患者应少吃或忌食；同时有火热病症或阴虚火旺，高血压，肺结核病的人慎食。

4、肾炎患者不宜食用辣椒。

另外，也可了解青椒的饮食之宜：

1、青椒可以与苦瓜同食，这样的搭配可以使人体吸收的营养更全面，而且还有美容养颜，瘦身健体的效果。

2、青椒可以与空心菜同食，这样的搭配在一定的程度上有降低血压、止痛消炎的作用。

3、青椒与肉类同食，可以促进人体对营养的消化和吸收，补充人体所需的蛋白质以及各种矿物质、维生素等营养元素。

4、青椒与鳝鱼同食，不但开胃爽口，还可以降低血糖。

如何选购青椒

青椒是一种常见的蔬菜，它的营养价值非常丰富，它特有的味道具有刺激唾液分泌的作用，而且它所含的辣椒素能增进食欲，帮助消化，防止便秘。因此，青椒成为餐桌上的常见菜肴。可是青椒该怎样挑选呢？这里教您三个窍门。

1、顶端的柄呈鲜绿色的才是成熟的。成熟的青圆椒外观新鲜、厚实、明亮，肉厚；顶端的柄，也就是花萼部分是新鲜绿色的。未成熟的青椒较软，肉薄，柄呈淡绿色。

2、有弹性的才新鲜。新鲜的青椒在轻压下虽然也会变形，但抬起手指后，能很快弹回。不新鲜的青椒常是皱缩或疲软的，颜色晦暗。此外，不应选肉质有损伤的青椒，否则保存时容易腐烂。

3、四个棱的肉质厚。棱是由青椒底端的凸起发育而成的。而凸起是由青椒发育过程中由“心室”决定的，生长环境好，营养充足时容易形成四个“心室”。也就是说，有四个棱的青椒，要比有三个或两个棱的青椒肉厚，营养丰富。

怎么样？以后看到青椒知道怎么选了吧？