扁尖老鸭汤的做法非常简单却极为鲜美，今天介绍一款上海风味的扁尖老鸭汤做法，让你了解怎么做好吃的扁尖老鸭汤，是非常受欢迎的上海家常菜之一。

　　主料：

　　老鸭1只，扁尖1块。

　　调味料：

　　小香葱、生姜、枸杞、香叶、料酒、盐各适量。

　　做法步骤：

　　1、扁尖提前用清水泡发，泡发期间多换几次清水除去咸味，然后切成小块或撕成小段。

　　2、老鸭杀好洗净，冷水入锅煮出鸭肉中的血沫，再用流水冲洗干净待用。

　　3、把处理好的老鸭和扁尖放在砂锅里，再加入小香葱结和香叶，生姜块拍扁也放入砂锅。

　　4、砂锅里加足量的清水后大火烧开，打去残余的血沫，加料酒，加盖，转小火煲制3小时左右。

　　5、鸭肉酥烂后加入枸杞子和适量盐，继续小火炖10分钟即可食用。

　　补充说明：

　　1、鸭子以选用老鸭为佳，如果鸭子太过肥腻，可以事先除去肥油和过于肥腻的鸭皮，这样炖出来的老鸭汤就不会太油了。

　　2、煲制扁尖老鸭汤的时候还可以加入火腿、冬瓜和红枣等配料，从而做出更多不同风味的扁尖老鸭汤。