西红柿和鸡蛋本来就是非常搭配的食材，将两者做成西红柿鸡蛋卷也极为鲜香好吃，做法简单又营养美味。

　　原料：

　　西红柿1只，鸡蛋2个，葱花、盐适量。

　　做法步骤：

　　1、取2个鸡蛋磕在碗里打散，再把西红柿切成小丁倒入蛋液中，加葱花和少许盐搅拌均匀。

　　2、平底锅里放少许油烧热后倒入蛋液，将蛋液呈饼状均匀地摊开，煎至底面金黄。

　　3、用手把煎好的西红柿鸡蛋饼卷成圆筒形状，再用刀切成均匀的小段即可装盘开吃。