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肉皮疙瘩酱咸菜的家常做法

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肉皮疙瘩酱咸菜

  肉皮疙瘩咸菜应该算是济南的特色小菜!每到冬天家人都会炖上一锅,配、下饭或是佐酒都是一道美味。因为这道小菜里面有五花肉,再加之疙瘩咸菜、黄豆的酱香,经过精火熬煮,味道特别厚重浓郁~

  食材主料:带皮五花肉260克、疙瘩皮咸菜200克、泡发后黄豆200克、花生米150克、油适量、生抽1汤勺、老抽适量、糖8克、食用油少许、葱少许、八角2个、桂皮1小块

  步骤

肉皮疙瘩酱咸菜的做法步骤1

  1.黄豆提前一夜泡发备用,花生米浸泡后去皮备用,疙瘩皮咸菜至少提前浸泡2小时。切丁备用。

肉皮疙瘩酱咸菜的做法步骤2

  2.炒锅中加入食用油五成热时下肉煸出油分。

肉皮疙瘩酱咸菜的做法步骤3

  3.加入八角、桂皮、生抽1汤勺、糖8克、老抽、葱、姜、料酒炒出香味。

肉皮疙瘩酱咸菜的做法步骤4

  4.入花生、咸菜、黄豆和少许高汤(也可用纯净水)炒匀。

肉皮疙瘩酱咸菜的做法步骤5

  5.炒好的原料倒入高压锅。

肉皮疙瘩酱咸菜的做法步骤6

  6.启动豆蹄筋程序即可。

  小贴士

  1、 疙瘩咸菜很咸,提前泡半天减少咸度。

  2、 肉皮或带皮五花肉是这道小菜鲜香的关键,不可少。

  3、 配料都有咸味不必再加盐。

  4、完全凉透更好吃,汤汁凝固成皮冻,口感更好。

  5、我用美的电压力锅来制做这道小菜。如果使用炒锅来做,可先将黄豆花生米煮制8成熟再来炒制。


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