上海泡饭是上海菜系的典型代表，有着久远的历史，也是上海人会过日子、勤俭的体现。上海人将隔夜剩米饭泡上一到两遍开水，吃时就着小咸菜，如榨菜、酱瓜、黄泥螺、腐乳等。吃的那是有滋有味，无论是平民百姓还是有钱有势的皆爱这一口。现如今江浙菜馆也有这一道主食，且点击率非常的高，一般都是用点小青菜，将米饭煮一下，加点油和盐。昨晚剩了一口饭、还有半碗汤，因此俺也就泡泡当早餐，做一次“上海人”。

　　上海泡饭

　　原料：剩米饭、青菜和高汤

　　上海泡饭的做法

　　1.准备原料。

　　2.将饭放进高压锅内胆中，汤也倒下去，还要再加点水。注：泡饭是比较清淡的，因此不能太油。

　　3.盖上锅盖，但不要完全合上，启动电源。

　　4.青菜切碎备用。

　　5.锅开后再两分钟后揭开锅盖，先将青菜梗放进，搅拌。

　　6.等到锅开，再把叶子放下去。

　　7.锅再开，加点盐调味，搅拌均即可。

　　小提示

　　泡饭不可常吃，不利肠胃消化。

　　上海泡饭食材搭配小提示

　　醋和青菜不能一起吃:使其营养价值大减