芝麻菠菜墩

　　这款菜肴是一道冷盘素菜，制作方法并不复杂，主要的过程是调味。调味料中使用了辣根(绿色芥末酱)，辣根和菠菜搭配可以说是绝配，非常诱人。再加上芝麻的香味，非常可口。

　　主料： 菠菜

　　调味料： 辣根、熟芝麻、盐、生抽、蚝油、香醋

　　操作步骤：

　　1、用擀面杖把芝麻擀成碎颗粒。

　　2、加少许盐拌匀，即成芝麻盐。

　　3、装入食碟备用。

　　4、调制酱料：碗中放入辣根。

　　5、加味极鲜生抽。6、加适量蚝油。7、加入香醋。8、将其搅拌均匀即成。

　　9、把菠菜洗净。10、锅烧开水，放入菠菜焯制。

　　11、焯至菠菜塌秧。12、捞出过冷水(纯净水)。13、攥干水分后、切段。

　　14、用圆柱模具压出菠菜墩。15、浇上酱料汁。撒芝麻盐，即可上桌。

　　【有图有真相】

　　小贴士：

　　1、菠菜烫的不易过火，塌秧发蔫即可。

　　2、酱料汁的调味料用量，按照自己的口味调制即可。