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鱼香鹌鹑蛋的家常做法

来源: 制作菜(美食)网 编辑:制作菜(美食)网 访问手机版

  主料:鹌鹑

  辅料:蒜苔、黑木耳、红萝卜

  调料:郫县豆瓣、葱蒜、料酒、香白糖、老抽、香油。

  做法:

  1,鹌鹑蛋煮熟去皮。

  2,将蒜苔切寸段,黑木耳泡软撕成块,红萝卜改成与蒜苔差不多的细条,葱姜蒜分别切末。

  3,锅放火上,添入适量油,6成热时下入鹌鹑蛋。

  4,炸至金黄色时捞出沥净油。

  5,把锅内多余的油倒出,留少许底油,5成油温时下入郫县豆瓣酱煸出红油,放入葱姜蒜末炒出香味。

  6,烹入料酒,加入香醋、白糖、一点点老抽和少许水定好味。

  7,下入蒜苔、黑木耳、红萝卜炒出香味。

  8,再倒入炸好的鹌鹑蛋翻炒均匀。

  9,最后淋入少许香油,出锅即成。

  成品图


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