麻辣虾当然是用鲜虾来做更加美味，如果家里只有冷冻虾的时候也可以试试，用冷冻虾做的麻辣虾味道也不错。

　　原料：

　　冷冻熟虾1盒，绿豆芽适量。

　　辅料：

　　姜末、蒜蓉、豆瓣酱、干花椒、干辣椒段、高汤、葱花、鲜花椒、生粉水、鸡精、盐各适量。

　　准备工作：

　　1、取出冷冻熟虾冷水下锅，大火烧开，把冷冻虾氽透后捞出来沥水，然后剖开虾背并挑出虾线。

　　2、绿豆芽淘洗干净后用沸水氽熟，捞出来沥水，待用。

　　做法步骤：

　　1、氽熟的绿豆芽摆在盘子中间，再把虾摆在绿豆芽的四周，摆好待用。

　　2、起锅下油，下姜末和蒜蓉用小火炒出香味来，再加豆瓣酱、干花椒和干辣椒一起炒香。

　　3、取适量高汤倒在锅里煮沸，盖上锅盖，用小火煮15分钟后捞出料渣扔掉。

　　4、锅里留的汤汁里加盐和鸡精调味，再淋少许生粉水勾成薄芡，淋到虾身上。

　　5、取适量干辣椒段、葱花和鲜花椒摆在盘子里，再烧1勺高温热油泼在上面即可上桌。