食材介绍

鸡胸脯250g  淀粉一勺 白糖1大勺 姜少量  生抽3-4勺 辣椒粉适量  胡椒粉适量  花椒30粒  豆瓣酱1大勺 蒜少量 花生米50g  朝天椒8g  盐适量  料酒3-4勺 香醋3-4勺  葱少量

宫保鸡丁/宫爆鸡丁的做法步骤:

1.把鸡胸脯切成薄一点的大片，鸡肉正反两面反复用刀背敲打

 

2.切成小丁，放入碗中，放入姜片、盐、胡椒粉，两勺料酒，一勺淀粉，抓匀，腌制10-15分钟

 

3.调好芡汁：料酒3-4勺，生抽3-4勺，香醋3-4勺，白砂糖1大勺，搅匀备用

 

4.切好葱段，蒜末

 

5.油入锅，下大约30粒花椒，开小火，花椒出香味加入朝天椒，颜色稍微发深放蒜末

 

6.下鸡肉，换中火，炒匀

 

7.鸡肉略变色放1勺豆瓣酱翻炒，放辣椒粉进去

 

8.下花生米，葱，芡汁，开大火翻炒匀

 

9.汁裹匀，粘稠了，关火

 

10.宫保鸡丁、宫爆鸡丁完成！