鲍鱼捞饭的做法就是用鲍鱼配上捞饭。捞饭是先将米放入水中煮熟，捞出以后再经锅蒸而成。鲍鱼捞饭想要好吃嘴重要的就是调酱汁，一份好吃的鲍鱼捞饭，米饭吃起来利口不发黏，配上鲍鱼真是人间一大美味！接下来我们就一起来看看几种鲍鱼捞饭的做法吧！

正宗鲍鱼捞饭的做法

食材

1、活鲍鱼1只，猪脊骨300克剁成块，大米50克，西兰花1朵、胡萝卜1片分别入沸水中汆透，水淀粉、明油各10克，清汤适量。

2、老母鸡肉800克斩块，火腿50克切片。

3、耗油、酱油、料酒各10克，ok酱5克。

做法

1、鲍鱼宰杀好，去除内脏，刷洗干净；西兰花、胡萝卜洗净的鲍鱼分别在盘中摆好；大米洗净装碗，上笼蒸熟，扣在盘中。

2、沙锅底部垫上脊骨，放上料2摆好鲍鱼、注入适量清汤、中火烧沸后撇去浮沫、改小火煲8-9个小时将鲍鱼煨透、取出鲍鱼，捞出料2原料、滤除渣滓，原汤待用。

3、炒锅中注入适量清汤、鲍鱼原汤，放入鲍鱼，调入料3煨至入味、用水淀粉勾芡，待汤汁收浓时淋上明油，取出鲍鱼放入壳中，浇上浓汁即成。

鲍鱼捞饭怎么做好吃又营养

食材

水发鲍鱼1个。西兰花15克、灵芝菇15克、香米饭50克。料酒5克、酱油15克、味精2克、上汤100克、湿生粉20克、蚝油20克、鸡油适量。

做法

1、将西兰花、灵芝菇改刀后，加鲍鱼、汤、料酒，煨透，控净装盘。

2、加上汤、调味料，汤沸后调好口味，小火勾芡，淋少许鸡油，浇入鲍鱼中即成。

好吃又营养的鲍鱼捞饭

这道家常鲍鱼捞饭，除了鲍鱼之外，还加入了灵芝菇、西兰花，做出来的色泽好看，而且营养价值极高，可谓好吃又营养。这道鲍鱼捞饭中的蛋白质含量高，而且脂肪含量低，另外还富含钙、磷、铁、碘等矿物质，是一款滋补强壮的饭食。

家常鲍鱼捞饭的做法

食材

香米100克，鲍鱼1个，西兰花20克。鲜味汁8克，鸡汁3克，鸡粉2克，高汤150克，精盐5克，味精2克。

做法

1、先将香米洗干净，然后放入水中浸泡，泡好后加适量水，蒸制成米饭备用。

2、把发好的鲍鱼洗净，用高汤煨制，加入调味料，最后加入生粉勾薄芡；西兰花放入沸水中汆烫，立刻冲凉，沥干水分备用。

3、将蒸熟的米饭盛入小碗内，再扣在盘内，摆上西兰花，将勾兑好的汤汁浇在米饭上即可。

鲍鱼捞饭的健康提示

在鲍鱼捞饭的做法中，在做米饭时很多人都会将米汤倒掉。要知道，大米中含有的维生素、矿物质等都融到了米汤中，如果倒掉米汤，营养损失会很大。如果将米汤喝掉或用来煮菜做汤，则可以弥补捞饭流失的营养。