粉蒸肉许多人应该都听过或者吃过，浓浓的肉汁裹上芳香四溢的一层米粉，软糯咸香。这里的米粉可不是普通的米粉哦，而是经过调制后的蒸肉米粉，使用了多种的香料，口味各异。除却超市直接购买以外，自己制作可以调控口味，更加卫生放心，也将更加美味。

蒸肉米饭的做法

食材准备

糯米700克、糙米300克、八角适量、桂皮适量、花椒适量、姜片少许，盐少许。

方法步骤

1、清洗糯米与糙米，花椒、八角、桂皮等香料，清洗后沥水放置通风处晾干备用。

2、将晾好的糯米与炒米混合倒入锅中，加入姜片利用小火炒制。

3、待米粒开始变黄就加入准备好的香料，继续炒制。

4、等待香气弥漫，米粒色泽金黄时即可关火出锅。

5、出锅后加入适量盐搅拌均匀，放置晾凉。

6、分批次将炒好的米放入搅拌机中打碎。

7、将打好的碎米进行密封保存，待用时取出即可。

特点

自己在家里制作的蒸肉米粉相较于超市买的更放心，另外可以按照自己或者家人的口味进行不同香料搭配的炒制。简单易控，新鲜制作的米粉做出的菜肴也将更加的鲜美。

麻辣版蒸肉米粉的做法

食材准备

大米1碗、糯米2/3碗、干辣椒若干、八角2粒、桂皮1小段、丁香1粒、香叶3片、花椒30粒、小茴香15粒、食用盐少许。

方法步骤

1、清洗大米与糯米，干辣椒、八角等香料，清洗后沥水放置通风处晾干备用。

2、将晾好的干辣椒与桂皮，香叶，切成小块备用。

2、将晾好的糯米与炒米混合倒入锅中，加入切好的干辣椒、桂皮、香叶并利用小火炒制。

3、待米粒开始变黄就加入其余的香料，继续炒制。

4、等待香气弥漫，米粒色泽金黄时即可关火出锅。

5、出锅后加入适量盐搅拌均匀，放置晾凉。

6、分批次将炒好的米放入搅拌机中打碎。

7、将打好的碎米进行密封保存，待用时取出即可。

小贴士

1、炒制时一直需要使用的都是小火，因为大火不易掌控，容易出现受热不均，米粒或者香料变焦的情况。

2、炒制好的米粒需要等待完全凉了之后再进行打碎，切不可心急，热米粒打碎后保存容易受潮。

蒸肉米粉小试牛刀之粉蒸肉

食材准备

五花肉300克、豆瓣酱适量、土豆一个、花椒少许、干辣椒少许、老抽少许、料酒适量、蒸肉米粉适量。

方法步骤

1、将五花肉洗净切片，倒入料酒与老抽加上豆瓣酱腌制备用。

2、腌制五花肉时，把土豆切片放置蒸笼底部或者碗底。

3、将腌制好的五花肉抹上蒸肉米粉，可以适当加一点清水有利于附着，并加入干辣椒与花椒拌好。

4、将拌好的五花肉均匀的铺在之前准备好的土豆上，将剩余的一些蒸肉米粉撒在表面，然后盖好。

5、放入蒸锅中，依据个人的炊具不同大约蒸一小时左右即可出锅。

小贴士

底料土豆也可以换成其他例如红薯等代替，若自家准备的蒸肉米粉炒制时已经放置辣椒花椒等，那么3中即可不放或少放辣椒与花椒。上粉时切莫加入过多水，不然出锅时容易掉粉。