煎鳕鱼怎么做好吃对很多人来说是个难题，想要把握好煎鱼的火候，绝对是一件不容易的事情。既要把鳕鱼煎得酥酥脆脆，又要让鳕鱼保持完整，可以先在鳕鱼上薄薄涂抹一层面粉。煎鳕鱼的做法还要注意调料的搭配，对味道的好坏起着决定作用。

煎鳕鱼的做法

食材准备

净鳕鱼肉300克，鸡蛋4个，水发香菇、胡萝卜、青蒜、葱末、姜末、精盐、味精、绍酒、胡椒粉、面粉、色拉油各适量。

方法步骤

1.鳕鱼肉洗净切薄片，加精盐、绍酒、胡椒粉、葱末、姜末腌渍入味；香菇、胡萝卜切片；青蒜切碎。

2.鸡蛋打散，加面粉、鳕鱼片、香菇片、胡萝卜片、青蒜，拌匀成鳕鱼蛋液。

3.油烧至八成热，倒入鳕鱼蛋液，微微转动煎锅，使鳕鱼蛋液摊开，待蛋面凝固时，翻一面，改用文火煎透，铲出装盘即成。

煎鳕鱼的做法

食材准备

鳕鱼1块约250克，红洋葱10克，红彩椒10克，黄彩椒10克，芝麻菜5克，黑橄榄2个，熟意大利斜切管面20克，红酒醋汁10毫升，番茄汁适量，橄榄油30毫升，柠檬2瓣，白葡萄酒10毫升，白胡椒粉、盐各5克。

方法步骤

1.将所有蔬菜用水冲洗干净，沥干水分；黑橄榄切成小角。

2.红洋葱、红彩椒和黄彩椒分别切成丝，加入煮熟的意大利斜切管和芝麻菜、黑橄榄角，调入红酒醋汁拌匀制成小沙拉配菜备用。

3.中火烧热锅中的橄榄油，待油温烧至六成热时，放入鳕鱼煎制，调入白葡萄酒、盐和白胡椒粉煎熟，盛入盘中。

4.将番茄汁倒入小汤锅中，移至火上加热至烧沸，离火。

5.将拌好的意大利面沙拉盛入盘中鳕鱼旁，浇上热开的番茄汁，配上柠檬角即可。

煎鳕鱼的做法

食材准备

鳕鱼排3块，鸡蛋2个，牛奶25毫升，面粉50克，洋葱1个，西红柿1个，西兰花少许，干红椒20克，柠檬汁适量，胡椒粉少许，甜椒粉1小匙，盐适量，食用油适量。

方法步骤

1.将鸡蛋打入汤碗中，注入牛奶，搅拌均匀；洋葱洗净，切圈；西红柿洗净，切厚片；干红椒洗净，切段；西兰花洗净，放入沸水锅中汆熟备用。

2.将面粉、甜椒粉、胡椒粉、盐装入同一个容器中，混合均匀。

3.将鳕鱼排逐片裹上蛋汁，再放入装有混合了面粉与调料的容器中，将鱼排两面都蘸上混合物，并拍去过多的粉状物，让鱼排两面平整均匀。

4.净锅上火，注入食用油，以大火烧至八成热，改至中火，将鳕鱼排逐块放入锅中煎制，每面煎约2分钟，至表皮香酥，鱼肉成熟。

5.铁板上火，注入少许食用油，烧热后放入干红椒略煎，拨至铁板边缘；放入西红柿略煎，拨至铁板边缘；放入西兰花略煎，拨至铁板边缘；最后放入洋葱，并将鳕鱼排放在洋葱上，略煎片刻即可熄火。

6.食用时可挤上柠檬汁增添香味。