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魔芋鸭子的做法大全

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魔芋鸭子是四川很有名的一道菜,是由魔芋和鸭子烧制而成。魔芋鸭子的做法有很多,鸭肉颜色红亮,魔芋入味酥软,咸香十足,是非常地道的家常菜。本文给大家介绍魔芋鸭子的做法大全,赶紧来做一道魔芋鸭子吧!

魔芋鸭子的做法一

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食材准备

生鸭块500克,水魔芋200克、花椒、郫县豆瓣、肉汤、葱段、片、蒜片、绍酒、盐、酱油味精猪油、色拉油各适量。

方法步骤

1.将生鸭肉入沸水锅中焯水,捞出洗净;水魔芋切成块,放沸水锅汆两次,去掉石灰味,再入温水中漂净。

2.锅中加猪油烧至七成热,放入鸭块煸炒至浅黄色起锅。

3.再将锅洗净置火上,用少许色拉油爆香花椒和豆瓣酱。

4.放入鸭块、魔芋,加入肉汤、葱段、姜片、蒜片、绍酒、盐、酱油。

5.烧至汁浓鸭软、魔芋入味时,加入味精调味即可。

魔芋鸭子的做法二

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食材准备

魔芋300克,鸭肉块400克,郫县豆瓣酱40克,泡朝天椒20克,泡姜15克,八角1个,小茴香、花椒各10克,盐2克,白糖、鸡粉各3克,生抽、料酒各5毫升,水淀粉、食用油各适量。

方法步骤

1.泡姜切片;泡朝天椒洗净切开;魔芋切块,浸水泡10分钟。

2.将魔芋焯水捞出;将鸭肉块氽水捞出。

3.起油锅,放入鸭肉、八角、花椒、小茴香、豆瓣酱、泡姜片、泡朝天椒,炒匀。

4.放入料酒、生抽、水、魔芋、盐,拌匀,小火焖熟,调入鸡粉、白糖、水淀粉,盛出即可。

魔芋鸭子的做法三

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食材准备

净鸭1只,魔芋400克,蒜苗、红尖椒段各25克,姜末、蒜末各10克,花椒5克,精盐1小匙,豆瓣2大匙,酱油、料酒、植物油各适量,味精、水淀粉各少许。

方法步骤

1.净鸭洗去污,擦净水分,剁成大块,加上少许精盐、酱油、料酒拌匀,腌渍10分钟,再放入油锅内炸至上色,捞出沥油。

2.把魔芋切成长条,放入沸水锅内焯烫两次,去尽涩味,捞出魔芋条,浸泡在清水中。

3.蒜苗洗净,切成小粒。

4.锅内放油烧热,加入豆瓣、花椒炝锅,倒入鲜汤烧沸。

5.下入鸭块、姜末、蒜末、精盐、料酒和酱油小火烧至鸭熟。

6.加入魔芋条烧10分钟,加入味精,用水淀粉勾芡,撒上蒜苗粒、红椒段即成。

魔芋鸭子的做法四

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食材准备

鸭肉300克。魔芋150克,青蒜30克,姜片10克,蒜片15克,精盐1/2小匙,豆瓣酱2大匙,酱油、料酒各1大匙,花椒粉1/2大匙,香油少许,高汤300克,植物油3大匙。

方法步骤

1.魔芋洗净,切成小条,再放入沸水锅中焯烫一下,捞出沥干。

2.鸭肉洗净,切成大块;青蒜洗净,斜刀切成小段。

3.锅中加油烧热,先下入姜片、蒜片炒香,再放入鸭肉炒至微黄,然后加入精盐、酱油、料酒、豆瓣酱、花椒粉,添入高汤,转小火焖煮20分钟。

4.再放入魔芋续煮10分钟,撒入青蒜炒匀,淋入香油,即可出锅装盘。