铁板豆腐的做法非常简单，但味道却让人回味无穷。煎过的豆腐一面嫩，一面焦，口感辣香。耳朵里听着豆腐在铁板上嘶嘶的声音，鼻子里闻着豆腐的香气，再咬上一大口，真是享受！

铁板豆腐的做法一

食材准备

豆腐300克，芝麻10克，毛豆50克，橙汁10克，洋葱半个，红尖椒2个，蒜1瓣，酱油5克，鲜辣椒酱6克，盐少许。

方法步骤

1.豆腐切成大片，吸干水分待用。

2.锅内倒入水，水开后加入少许盐，放豆腐和毛豆煮2分钟捞出待用。

3.洋葱切末，红椒切小段，蒜切末。

4.铁板（家里没有铁板可用平底锅代替）上倒上油，最好让铁板的每个角落上都有油，然后放到火上加热至铁板温度很高，能看到油已经冒热气了。

5.将煮好的豆腐小心地码在铁板上，涂匀辣椒酱，放上洋葱、蒜末、红尖椒，均匀地撒上橙汁。

6.这时候将芝麻研磨成芝麻粉，撒在铁板豆腐上即可。

小贴士

做这道菜的时候，一定要先确定铁板的大小，将豆腐切成和铁板大小一致，这样做出来的豆腐特别漂亮。

铁板豆腐的做法二

食材准备

豆腐300克，鲜栗子、山药、香椿、松蓉菇各适量，水淀粉、糯米粉、精盐、酱油、植物油各适量。

方法步骤

1.将栗子蒸熟，压碎备用；香椿切成末，放入适量精盐拌匀，起锅将油烧热后，淋于香椿上备用；山药、豆腐用果汁机打成泥状，加入糯米粉、精盐，继续打匀后备用。

2.铁板先用大火烧热备用；将栗子、豆腐泥放入蒸锅中，用大火蒸20分钟，将豆腐倒扣于铁板上备用；锅中放入松茸菇、酱油及适量清水煮沸，调入盐，用水淀粉勾芡，淋于豆腐上即可。

铁板豆腐的做法三

食材准备

三角油豆腐12个，金针菇150克，水发木耳25克，鲜菇30克，红椒1个，料酒、姜、酱油、白糖、胡椒粉、沙茶酱、植物油、水淀粉、香油各适量。

方法步骤

1.将油豆腐先用卤开水烫煮过，再用冷水冲洗，捞出后沥干水分备用；姜切片，水发木耳、鲜菇切块，红椒切片。

2.炒锅上火烧热，加入植物油，油烧至七八成热时，加入姜片爆锅，再倒入水发木耳、鲜菇块、金针菇、红椒片翻炒，洒入料酒，倒入油豆腐，放人酱油、白糖、胡椒粉、沙茶酱，用水淀粉勾芡。

3.铁板预先烧热后，将材料放在板上，再洒上香油，即可上桌食用。

铁板豆腐的做法四

食材准备

北豆腐200克，香茅1/2支，柠擦1/2个，干姜2-3片，葱10克，黄酒5毫升，油145毫升，辣椒酱15毫升，盐5克。

方法步骤

1.北豆腐切成4cm见方，用开水烫一下（可以使豆腐外表发紧，不松散）；柠檬切块。

2.将厚底的不粘锅烧热后，放入少许油，将豆腐煎至外层颜色变金黄色，捞出。

3.用剩下的油炒辣椒酱、香茅、柠檬、干姜和大蒜，炒至香气四溢。

4.淋入料酒，煮开后放入豆腐，盖上盖子关火。

5.让余温继续加热豆腐，5分钟后再将豆腐轻轻拌合后盛出即可。