菌菇汤又被称干贝杂菇汤，滚菌菇汤的制作简便，并且很容易学会，而且口味也很好，营养价值很高，因其口味的不同的，菌菇汤的做法也是大同小异的。

家常菌菇汤的做法

食材准备

金针菇50克、蟹味菇50克、杏鲍菇1个、食盐、胡椒粉适量

家常菌菇汤制作步骤

1、将各种菌菇放入淡盐水（清水里面加1茶匙盐）里面浸泡10分钟。

2、将清洗干净之后的菌菇，倒入砂锅中加水大火烧开之后，转小火炖30分钟。

3、时间到后，根据各自的口味加入适量的盐、胡椒粉即可出锅了。

小贴士.烹饪小技巧

1、因为菌菇汤本身很鲜，所以无需放更多的调料，直接放盐就可以了。

2、在菇类的选择上，最好不要选择香菇、菜树菇、草菇等，因为这些菇的味道比较重，容易影响菌菇汤淡淡的纯香味。

3、在做的时候，可以放入一些鸡汤，这样可以更好的增加口味的层次感。

西兰花菌菇汤的做法

食材准备

新鲜蘑菇100克、胡萝卜片半截、西兰花2朵、油菜100克、鸡汤1碗、香油、盐适量

西兰花菌菇汤制作步骤

1、将所有的鲜菌菇洗净放入沸水中焯水，将干贝泡发

2、热锅内放入适量的清水，加入胡萝卜片和干贝煮开锅。

3、放入各种菌菇煮熟。

4、最后加入西兰花，然后将鸡汤倒入烧开，再滴入少许的香油和盐调味即可。

猪手炖菌菇汤的做法

食材准备

猪手500克，菌菇150克，葱花适量，黄酒，盐，胡椒粉

猪手炖菌菇汤制作步骤

1、将猪手焯水洗净备用，将蘑菇等清洗干净，切好备用。

2、将猪手放入锅中，加入适量的水煮开，将浮沫等撇去，然后转慢火炖约90分钟。

3、加入菌菇、适量黄酒继续慢炖30公钟至熟透。

4、最后加入适量的盐、胡椒粉、葱花等食用。

杂骨菌菇汤的做法

食材准备

猪杂骨、各类菌菇、西洋参五六片、枸杞子五六颗、盐、白胡椒粉、姜、葱、料酒

杂骨菌菇汤的制作步骤

1、将猪杂骨洗干净，锅里水烧开把杂骨放入焯水后，捞出冲洗干净。

2、将焯过水的杂骨放入锅中，倒入足够量的冷水，放姜葱、料酒、几片西洋参，煮开后转小火煲半个小时 。

3、半小时后，放入盐水泡过的菌菇和枸杞子，继续煲半个小时，出锅前加盐和白胡椒粉调味即可。

小贴士

1、因为骨头里面血水比较多，所以一定要焯水。

2、焯水好的骨头要用水冲洗干净，并且要把表面的浮沫等清洗干净，这样煲出来的汤干净无异味。

3、煲汤的菌菇，可以自由搭配，但是不建议选草菇、香菇这些会影响汤色的菌菇。

4、菌菇类买回后，记得先用清水洗净，再放入盐水中浸泡之后再开始做菜。