扁豆角是餐桌上常见的一种蔬菜，属于豆角的一种，颜色翠绿，口感酥脆可口，营养价值也不差，豆角是一种含有多种维生素和矿物质的健康蔬菜，扁豆角是大众比较喜欢的健康蔬菜，扁豆角的做法大全中有许多的做法，满足了不同的需求与口味。接下来就来看看扁豆角的做法大全有哪些吧！

扁豆角的做法大全：爆炒

需要的食材

鸡胗、扁豆、油、淀粉、豆豉、盐、蒜、白糖、料酒、酱油、鸡精。

做法步骤

1、将鸡胗洗净切小条用油、盐、料酒、淀粉腌制20分钟。

2、扁豆撕掉筋摘成小段，蒜切茸。

3、锅里烧开水将扁豆烫一下捞出备用。

4、在锅里放油烧热，放入蒜茸、豆豉炒香。

5、放入鸡胗翻炒，加入酱油、白糖上色，放入扁豆一起翻炒均匀。

6、放入少量的鸡精调味即可。

扁豆角的做法大全：酱香口味

需要的食材

扁豆300克，红青椒1个，葱姜末，金格勒酱1烧，番茄酱1烧，盐少许，鸡精少量。

做法步骤

1、在锅中加油，放入香葱蒜末爆香。

2、放入切好的扁豆丝和红青椒丝，大火翻炒。

3、加一勺量的金格勒酱，炒匀，再加入少许盐调味。

4、加一勺量的番茄酱及适量热水，盖锅，中火五分钟，加入少量的鸡精调味，即可出锅。

小贴士

金格勒酱有咸度，因此，做菜时，要斟量加盐，也可以不加。

扁豆角的做法大全：手撕

需要的食材

扁豆、红萝卜、葱、盐、花椒、鸡精。

做法步骤

1、扁豆用手撕成块,红萝卜 切半圆片,葱切段。

2、在锅中烧开水，放入少量的盐，将扁豆，红萝卜放入煮熟。

3、捞起用冷水浸泡10分钟左右控干。

4、在锅中放入油烧热，放入花椒爆香，再放入葱段。

5、再将扁豆,红萝卜倒入快速翻炒几下，再放入盐、鸡精调味即可。

小贴士

这个手撕扁豆也可以直接炒不用水煮，但是无论是炒还是煮一定要弄熟以免中毒。

扁豆角怎么做好吃又简单：干煸

需要的食材

扁豆400克，小米椒8个，大蒜3—4瓣，盐适量，生抽适量。

做法步骤

1、扁豆洗净沥干水分，将两侧的豆筋顺势撕掉（嫩的基本上没有筋），用手掰成5cm左右的小段。

2、大蒜去皮切成蒜末，小米椒取2-3根用剪刀剪成小圆圈，其余的小米椒不用处理。

3、在锅中放入教多的油，油热后放入扁豆，不停的翻炒。

4、待扁豆炸至两面的皮变得发白并有轻微褶皱时，马上取出沥油待用。

5、在锅中留少许的油，烧热后将煎好的小米椒放入炸香，放入之前炸好的扁豆，放入少量的恶言和生抽。

6、迅速倒入蒜末和剩余的小米椒，翻炒两下等蒜香味散发出后关火出锅。

小贴士

1、新鲜扁豆是很嫩的，基本上炸2分钟左右即可，否则就炸过了，出锅后色泽会变黑。

2、生抽的量很少，只是为了调味。