豌豆富含丰富的蛋白质，以及人体必须的氨基酸，有助于少年儿童的生长发育。豌豆还含有丰富的维生素，具有清理肠道的作用。豌豆还是铁与钾元素的来源，对缺铁性贫血和缺钾引起的免疫力低下有很好的食疗效果。

豌豆黄

豌豆黄

材料准备

主料：豌豆500g，白糖100g。辅料：琼脂10g。

制作方法

1、提前一天将去皮豌豆洗干净泡发，然后将豌豆放蒸锅里面蒸熟。

2、将蒸熟的豌豆分几次放入破壁料理机里面，还需要一边加入融化的琼脂水和白糖，注意琼脂用凉水泡发，先慢速搅拌，最后才再高速搅拌，搅拌至细腻后倒入盘中。

3、用刮刀或者其他工具将表面抹平，放入冰箱冷藏制凝固，然后倒扣在案板上。

4、将豌豆黄划成小块就可以食用了，吃的时候还可以淋点蜂蜜水或果酱。

豌豆花生粉蒸肉

豌豆花生粉蒸肉

材料准备

主料：猪腿肉400g，豌豆220g，蒸肉粉120g。辅料：生抽100g，香葱适量，花生仁40g。

制作方法

1、将准备好的猪腿肉切片，用料酒和生抽腌制一晚上，花生浸泡一段时间后去掉红皮，鲜豌豆剥壳后洗净备用。

2、将腌制好的猪肉片裹上蒸肉粉，逐片码放到碗中，再倒上豌豆。

3、另取一小碗将豌豆倒入后放入适量的米粉拌匀，再加入花生仁、生抽，搅拌均匀，然后倒入装有猪肉的碗中。

4、等锅内水烧开后放入米粉肉，盖上锅盖大火蒸40分钟，蒸好后倒扣于盘中，撒上葱粒即可食用。

豌豆凉粉

豌豆凉粉

材料准备

主料：豌豆淀粉200毫升。辅料：水1200毫升，小葱1根。调料：食盐，醋1茶匙，鸡精，生抽1茶匙，香油2滴，蒜泥1茶匙，辣椒油。

制作方法

1、淀粉和水按照1：6的比例准备好，先在碗里调入1:1的水和淀粉搅匀，起锅倒入另外5份的水，可以直接用碗量，等锅里的水烧开后加入调好的水，快速搅拌，防止有小疙瘩的产生。

2、搅匀后转中小火继续搅拌，直到成透明状和起很多大气泡时关火。

3、将搅好的凉粉装入容器中，放进冰箱凝固即可。

4、取一小碗放入少许盐，1茶匙生抽，1茶匙蒜泥，几滴香油，少许辣椒油，少许鸡精，1茶匙醋，然后搅拌均匀做成调味汁。

5、要食用的时候将冰箱里的容器取出，倒扣在案板上，将凉粉切成细条，放入碗中，再淋上调味汁，撒上葱花即可食用。

玉米豌豆炒虾仁

玉米豌豆炒虾仁

材料准备

主料：豌豆(鲜)250克，北极虾250克，甜玉米100克。辅料：淀粉3克。调料：花生油15毫升，食盐3克。

制作方法

1、将剥好的豌豆粒浸泡于盐水中，15分钟后控水，将北极虾剥壳去头后洗干净备用，姜切丝，淀粉调水备用。

2、锅内加入适量清水后烧开，放入少许盐，将剥好的豌豆粒烫1-2分钟，烫至九成熟后捞出控水。

3、起锅热油，先放入姜丝爆香，再放入剥好的虾仁快速翻炒，放豌豆粒和甜玉米粒后调入盐和胡椒粉继续翻炒，翻炒均匀后调入水淀粉，大火收汁后即可出锅了。