芦笋又称龙须菜、石刁柏，可食用部分90%，富含多种氨基酸、维生素以及硒、钼、铬、锰等微量元素，有着“蔬菜之王”的美誉。芦笋吃起来清爽可口，味道鲜美，不仅能消化解腻，还能提高机体代谢能力。当然，芦笋的做法多样，既可凉拌，也可炒制，还可煲汤，面对如此多样的芦笋做法，相信总会有一款适合你。

芦笋做法：响油芦笋

食材准备

芦笋、蒜、红辣椒、生抽、耗油、香油、盐、醋、白糖。

方法步骤

1、将芦笋清洗干净，去掉比较老的部分。

2、将整理好的芦笋放入滚水中煮1分钟后捞出放入凉开水中浸泡一会。

3、把芦笋捞出切段装盘。

4、把生抽、耗油、盐、醋、白糖加凉开水调汁，倒入芦笋中，蒜和红辣椒切碎放在芦笋上。

5、油锅烧热放入香油烧至全熟，趁热淋在芦笋上，吱吱作响，这道菜便烹饪成功。

芦笋做法：芦笋虾仁

食材准备

虾仁、芦笋、料酒、盐、姜丝、淀粉、白胡椒粉、青葱、干辣椒。

方法步骤

1、将芦笋洗净，斜切成片，青葱和干辣椒切段备用。

2、用料酒、姜丝、淀粉和白胡椒粉腌制虾仁。

3、热油入锅，放入青葱、干辣椒和姜丝，爆香后放入虾仁迅速翻炒。

4、最后倒入芦笋，翻炒片刻。

5、放入盐调味，炒几下即可出锅。

芦笋做法：烤芦笋

食材准备

芦笋、蒜末、橄榄油、盐。

方法步骤

1、将芦笋洗净后去掉老的部分，再切成两段。

2、滚水中加入适量盐，放入芦笋烫一下，然后过凉水再擦干。

3、把处理好的芦笋放锡纸上，撒上蒜末，刷上橄榄油。

4、烤箱180℃提前预热，放入烤5分钟左右，看到芦笋表面变皱就好了。

5、最后将芦笋取出，撒点盐调味即可食用。

芦笋做法：上汤芦笋

食材准备

芦笋、咸鸭蛋、皮蛋、青辣椒、红辣椒、大蒜、高汤、料酒、盐、白糖、味精。

方法步骤

1、将芦笋洗净切段，咸鸭蛋、皮蛋切块、青椒红椒切圈。

2、将芦笋放入沸水中汆烫后待用。

3、把咸鸭蛋、皮蛋、辣椒圈、高汤放入锅中，加上所有的调料，烧开。

4、最后将烧开的汤汁淋在芦笋上即可。

芦笋做法：芦笋海鲜酥皮浓汤

食材准备

芦笋笋头、鸡骨、培根、土豆、鲜奶油、蛋黄、盐、胡椒粉、巴西里、海鲜川烫。

方法步骤

1、鸡骨在沸水中烫一下备用。

2、烧锅水，水滚后，放入鸡骨和芦笋头，一起熬高汤。

3、起锅热奶油， 放入培根末炒香后将熬好的高汤倒入并加入土豆块温火同煮30分种。

4、捞出锅里的料和部分汤汁，放入果汁机中打成泥，蛋黄加鲜奶油，打成蛋液后，倒入汤里搅拌混匀。

5、加入已烫好的海鲜料，放入少许盐和胡椒粉调味再烧开.

6、将汤舀到汤碗中，撒下巴西里，碗沿刷水上盖冷冻酥皮压紧.并在酥皮上刷蛋汁撒点黑芝麻。放入烤箱。180度烤至酥皮呈金黄隆起即成。