沙葛又叫凉薯，既可以当水果吃，也可以炒菜，沙葛不仅含有钙铁锌硒等微量元素，还具有降血脂血压的功能。夏季炎热，可以直接将沙葛洗净去皮后食用，鲜甜多汁，味道清新爽口。沙葛做菜也是别有一番风味。

沙葛胡萝卜鲫鱼汤

沙葛胡萝卜鲫鱼汤

材料准备

主料：鲫鱼1条。辅料：胡萝卜1根，沙葛2个。调料：色拉油适量，食盐适量，姜半块。

制作方法

1、沙葛去皮切成块，胡萝卜去皮切成块，生姜切片，鲫鱼洗净备用。

2、起锅热油，将鲫鱼下油锅煎至表面微黄。

3、砂锅内放入适量清水，然后将所有材料放入，大火烧开后转小火，慢炖2小时，直到汤汁呈现乳白色，再加入适量的盐调味，味道鲜香的沙葛胡萝卜鲫鱼汤就完成了。

腰果炒沙葛

腰果炒沙葛

材料准备

主料：凉薯1个，腰果120克。调料：食盐5克，蒜2瓣，生抽6克，小葱2根，植物油2汤匙。

制作方法

1、锅内加入适量的植物油，油热后倒入蒜爆香，倒入凉薯，翻炒均匀。

2、炒至沙葛颜色变深时，倒入腰果继续翻炒。

3、放入葱，盐，生抽，酱油，翻炒均匀即可出锅。

清炒沙葛

清炒沙葛

材料准备

主料：沙葛400g，胡萝卜80g。辅料：油适量，盐适量，蒜适量，葱花适量。

制作方法

1、将沙葛和胡萝卜去皮后切丝。

2、锅内加入适量植物油，油热后倒入蒜蓉爆香，倒入胡萝卜丝和沙葛丝，翻炒均匀。

3、沙葛淀粉含量多，可以加入少量清水避免糊锅，炒至沙葛呈透明状时，调入盐、味精等。

4、出锅前撒上葱花更加美味。

苹婆沙葛闷鸡脚

苹婆沙葛闷鸡脚

材料准备

主料：凉薯750g，带子数粒。调料：食盐适量，料酒适量，调和油适量，元贞糖适量。

制作方法

1、将鸡脚洗净后切成两半，然后飞水去味，苹婆果剥壳后洗净备用。

2、锅内加入适量调和油，油热后加入姜片爆香，再放入鸡爪翻炒。

3、倒入些许料酒、酱油、白糖继续翻炒，鸡爪烧至变色后放入沙葛、苹婆果，炒匀。

4、锅内加入适量清水进去，调入耗油、盐，水烧开后，转为小火，焖制几分钟即可。