金针菜又叫做黄花菜，生活中非常常见的一种蔬菜，外形花瓣非常的肥厚口感也很鲜嫩，营养价值也非常的高。长期食用还有非常好的健脑功效和抗衰老作用。金针菜的烹饪方法也是多种多样的，今天就教大家几种比较简单的金针菜烹饪。

金针菜蒸鸡球

食材准备

金针菜、鸡腿、黑木耳、食盐、姜、料酒、蚝油、细香葱、胡椒粉、白糖、淀粉、生抽。

方法步骤

1、将所有食材洗干净，葱姜切末，金针菜、木耳用冷水侵泡。

2、将泡好的金针菜底部硬梗摘掉并打结，将大片的木耳对半撕碎。

3、鸡腿洗干净后，用剪刀将骨头去掉，只剩下鸡肉块，加上姜葱末以及其它的调味料一起腌制15分钟。

4、准备一个餐盘，将金针菜和木耳放在底部，鸡腿肉扑在上面，备用。

5、锅里加入清水，调大火，水开后放入餐盘，蒸上20分钟，即可端出食用。

黑木耳炒金针菜

食材准备

金针菜、黑木耳、食用、酱油、蒜、小葱、高汤、植物油。

方法步骤

1、将黑木耳洗净，用清水泡发，泡发好后，用手撕片，沥干备用。

2、将干的金针菜也用清水泡发，摘掉根尾硬梗部分，淘洗干净，沥干备用。

3、所有食材清洗干净，小葱切末，蒜成蒜蓉，热锅注入食用油。

4、3-5层温度时，将蒜爆香，片刻后，加入黑木耳翻炒，加上金针菜。

5、沿锅边淋上高汤、酱油、盐，水开后合锅盖小火焖一会。

6、带金针菜熟后，开大火收汁，撒上葱末，即可出锅。

金针菜炒鸡蛋

食材准备

干金针菜、鸡蛋、色拉油、食盐、葱、黄酒、芝麻油、白糖。

方法步骤

1、将黄花菜用清水泡发，让后将它清洗干净，可以多清洗几遍，沥干切段。

2、将鸡蛋在碗里打散，加少许食盐、黄酒，用筷子搅拌均匀。

3、热锅注入食用油，温度升至6-8层，调小火，将鸡蛋煸熟，并用铲子将其打散。

4、倒入黄花菜，加少许清水，翻炒片刻，加盐、糖，几滴芝麻油，合盖焖以后，，起锅撒上葱花即可食用。