菱角菜又名为荠菜，是十字花科，荠菜属植物，一、二年生草本植物。菱角菜的营养价值很高，食用方法多种多样，具有很高的药用价值，具有和脾、利水、止血、明目的功效，常用于治疗产后出血、痢疾、水肿、肠炎、胃溃疡、感冒发热、目赤肿疼等症。今天，大家就和小编一起来看看菱角菜的做法大全是怎样做的吧。

菱角菜山鸡片

食物主料

山鸡人、菱角菜、冬笋

2、将冬笋洗净切片，葱姜切碎备用。

3、将菱角菜用开水泡一下，再用冷水洗净，挤去水分，切成细末备用。

4、将锅中倒入适量的猪油，油融化将冬笋片放入锅内溜一溜，倒出，滤去油，放好。

5、将锅中继续放入适量的猪油，烧至六成熟时，将山鸡片放入溜约一分钟，取出，与冬笋片放在一起备用。

6、将锅中留有底油，把事先准备好的菱角菜放入油锅中，加上葱、姜、酒、酱油、糖、味精和清汤烧开后，再将山鸡片和冬笋片倒入，翻转，浇些麻油，即起锅

2、将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和料酒打散备用。

3、将蛋液体积的1.5倍左右的高汤，用微波炉打至温热。

4、将打热的高汤倒入打散的蛋液中，搅拌均匀。

5、将混合物过筛2次，倒入几滴麻油，加入切碎的菱角菜末，轻轻搅拌均匀。

6、将混合物倒入炖盅，放入虾仁，用勺子轻轻撇去表面的浮沫。

7、放冷水加盖后蒸至水沸腾后，改小火再蒸10分钟，揭盖放入虾仁，再蒸2—3分钟即可。

2、将锅中倒入适量的水，烧开，放入一点盐，把菱角菜倒入锅中焯透焯熟，捞出放入冰水中浸泡一会，再将菱角菜捞出挤掉水分备用。

3、将韭菜洗净切成细段，菱角菜也切成细末。

4、将菱角菜末和韭菜末放入一个大碗中，加入少许盐、芝麻油、生抽搅拌均匀备用。

5、将鸡蛋充分打散备用。

6、把准备好的鸡蛋液倒入平底锅中慢慢转动，摊成一个圆整的薄饼。

7、再在锅中蛋液末凝将凝时，将调好的菜馅平铺在蛋饼上，这时候用小火慢慢煎。

8、从一端慢慢卷起，将卷好的蛋卷放在锅中间再用小火慢烙一会即可出锅。

2、将猪肝去筋，切薄片，用清水浸泡，其中换2次水，捞出沥干。

3、将猪肝放入一个碗中，加入适量的盐和淀粉搅拌均匀备用。

4、将锅中倒入适量的水，用大火烧开，加入姜片、猪肝，煮开。

5、撇去浮沫，放料酒，煮5分钟，放下洗净切碎的荠菜，煮开。

6、放枸杞，盐，鲜抽，胡椒粉，鸡精调味，在起锅前滴几滴麻油，即可出锅。