海参一直都是一种比较珍贵的食材，现如今人工养殖越来越多，让海参在餐桌上也越来越常见了。海参的烹调方法虽然非常多，不过葱爆海参一直都是其中非常经典的一道，初学者不妨试一试。

葱爆海参的做法

食材准备

海参4个，白糖适量，葱姜蒜适量，料酒，酱油少许。

方法步骤

1、将海参放入水中冲洗干净，然后放入冰水中浸泡至变软；

2、大蒜，生姜和蒜切好，热锅放油烧热，加入姜蒜小火煸香；

3、然后加入大蒜煸炒至禁油，加入海参，倒入料酒，放入1勺酱油；

4、在加入蚝油，适量的清水和高汤小火煮5分钟，加入白糖，勾芡；

5、接着放入蚝油淀粉，烧至粘稠，加盐，出锅后淋上香油即可。

家常葱爆海参的做法

食材准备

海参4个，大葱1根，鸡汤适量，蚝油，姜，鸡油，水淀粉，红糖少许。

方法步骤

1、将海参发好，取砂锅，放入清水，姜片煮开；

2、然后放入海参煮15分钟，关火后焖5分钟；

3、将海参取出，锅中换成2碗鸡汤，放入海参，大火烧开3分钟后关火焖20分钟；

4、炒锅中放入鸡油，小火煎香葱段，然后大火放入姜片，加入鸡汤；

5、然后放入海参煮1分钟，捞出葱段，收汁后加入红糖，蚝油，水淀粉收粘稠即可。

小贴士

如果觉得红糖颜色不够可以再加少许老抽。

简易葱爆海参的做法

食材准备

大葱2根，海参3个，油适量，盐适量，蚝油，酱油适量。

方法步骤

1、将发好的海参切成条，大葱洗净后切成丝段；

2、炒锅中烧热油，放入葱蒜翻炒出香；

3、然后加入海参翻炒，加入盐和蚝油，放入酱油大火爆炒出锅即可。

小贴士

爆炒后还可以放入适量的水淀粉收汁。

海参的营养价值与作用

海参是八大珍品之一，其营养非常丰富，蛋白质，各种氨基酸，微量元素等。食用海参能够增强人体的免疫能力，美容养颜，增强记忆力，防止老年痴呆，增强造血功能，加速伤口愈合，体力恢复等多种效果。