文蛤又称为花蛤，圆蛤等，是常见的水产食材，特别是在沿海地区。其实在内陆各省也是比较常见的，很多地方都可以买得到，就文蛤的做法来说，一般都是蒸，煮，炒等方式，它的肉质鲜美，营养价值也不错。

文蛤的做法：文蛤炖蛋

食材准备

文蛤400克，鸡蛋2个，盐适量，鸡精适量，温水300克，香葱少许，鲜贝露小勺。

方法步骤

1、将文蛤放在淡盐水中浸泡半日，洗净沥干待用；

2、将洗好的文蛤放入开水中焯烫至开口，捞出沥干水分；

3、鸡蛋打入碗中，搅散后加入盐和鸡精，然后加入40克温水，搅匀；

4、然后放入焯好的文蛤，包上保鲜膜，放入上气的蒸锅中，盖盖小火蒸20分钟；

5、蒸蛋的时候将小葱洗净切末，蒸好后出锅，撒少许葱末，倒入鲜贝露即可。

小贴士

蒸蛋的途中不能揭开锅，蒸的时候是用小火。

文蛤的做法：辣炒文蛤

食材准备

文蛤500克，红椒2个，绿椒1个，盐适量，葱姜，料酒，生抽，糖，香油。

方法步骤

1、文蛤用淡盐水浸泡，使其吐尽泥沙待用；

2、锅烧开水，倒入文蛤，煮至张口后过凉洗净；

3、炒锅放油爆香葱姜和辣椒，然后倒入料酒，加入盐，糖；

4、然后再加入生抽，淋入香油炒匀后即可出锅。

小贴士

文蛤炒的时间不宜太长，避免肉质变老。

文蛤的做法：文蛤蒸丝瓜

食材准备

文蛤，丝瓜，红椒，香菜，胡椒粉，鸡精，姜蒜，盐。

方法步骤

1、锅中水烧开，放入洗净的文蛤，绍酒，煮熟捞出晾凉，取肉待用；

2、丝瓜切成厚片，大蒜切蓉，红椒切丝，生姜切丝，香菜切段；

3、将丝瓜摆盘，文蛤肉放在丝瓜片上，上锅蒸5分钟后撒上红椒丝；

4、炒锅烧热少许油，下入姜蒜煸香，然后放入盐，胡椒粉，鸡精，拌匀，待文蛤出锅后淋在上面撒上香菜即可。

文蛤的做法：水煮文蛤

食材准备

文蛤500克，香菇适量，葱姜蒜适量，辣椒酱，料酒，盐少许。

方法步骤

1、将文蛤洗净，香菇切好，葱姜蒜切好待用；

2、炒锅中烧热油煸香辣椒酱，放入姜和一半的葱蒜末，加热水烧；

3、然后放入香菇烧2分钟后倒入文蛤和料酒，加盐煮5分钟；

4、文蛤盛出后撒上剩余的葱蒜末，最后淋上一勺热油拌匀即可食用。

小贴士

除了香菇以外，其他各种蔬菜可以随意搭配。

文蛤怎么清洗

文蛤这一类的食材其实放入清水中，让其吐尽泥沙就行，另外在浸泡的时候加入一些盐或者香油可以加快吐沙的过程，这样就比较干净了，当然外壳还是需要刷洗一下的。