豆腐炖鱼的做法是自古下来的一种炖鱼方法，豆腐中间的孔洞能够充分的吸收鱼的鲜美，还能够去掉鱼的腥味，让鱼汤更加清淡，不过在吃豆腐炖鱼的时候可要注意豆腐中吸收的鱼汤，注意烫伤。

豆腐炖鱼的做法

食材准备

草鱼，豆腐，葱姜，剁椒，青椒，猪油，盐，胡椒粉，油适量。

方法步骤

1、将 鱼洗净后擦干，身上打上十字花刀，抹上少许盐；

2、豆腐切块，青椒切圈，葱姜切片待用；

3、炒锅烧热油，放入鱼小火慢慢煎至两面金黄，然后加入姜片和葱段煎香；

4、接着加入适量的开水，放入豆腐和少许猪油，盖锅炖煮15分钟，然后加入剁椒；

5、煮几分钟后加入盐和胡椒粉调味，放上青椒盖锅焖上1分钟左右即可。

小贴士

豆腐易碎，下锅不要随意翻动。

家常豆腐炖鱼的做法

食材准备

草鱼一条，豆腐一块，葱姜，芹菜，猪油，青椒，食用油，盐，胡椒适量。

方法步骤

1、鱼清洗处理好后吸干表面水分，然后打上花刀抹上盐腌一会；

2、豆腐切块，青椒切圈，葱姜切片；

3、炒锅放油烧热，下入鱼，两面煎至金黄后放入姜片和大葱；

4、略煎后就加入适量的开水，将豆腐放入其中，并放入一勺猪油；

5、盖锅煮15分钟后，放入芹菜，再煮15分钟，加盐，胡椒粉调味；

6、放上青椒圈，闷上一分钟，即可出锅。

八角豆腐炖鱼的做法

食材准备

罗非鱼500g，豆腐，葱，姜，白糖，辣椒，盐，八角，鸡精，老抽。

方法步骤

1、罗非鱼洗净，刮鳞剖腹去腮，锅子烧热，倒油，放入鱼，煎两面；

2、放入豆腐，稍煎，倒入清水适量，加入少许老抽；

3、然后再加入盐，放入八角和葱段，加入白糖，加入辣椒，倒入花雕酒；

4、炖至汤汁基本烧干，加入少许鸡精，香油调味即可。