潜江油焖大虾起源于湖北，在潜江市的一个名为五七的小镇上，潜江也被称为中国的龙虾之乡，由于这得天独厚的条件，让这里的龙虾菜肴十分丰富，而潜江五七油焖大虾就是其中颇为著名的一种，已经渐渐的走向全国。

潜江油焖大虾

食材准备

小龙虾1500克，卤料1包，郫县豆瓣酱2勺，剁椒酱、香辣酱、麻辣酱各1勺，生姜，盐，料酒，花椒10克，油300克，干辣椒20克，大蒜，醋，糖，鸡精，啤酒。

方法步骤

1、大蒜去皮，生姜切片，尖椒洗净，小龙虾去头和泥肠，刷洗干净；

2、然后从头部剪到尾部，留一部分不要剪断待用；

3、炒锅烧热较多的油，下入所有的香料煸香然后倒入小龙虾爆炒；

4、炒至虾卷起，变色后加入盐，料酒，再加入豆瓣酱，香辣酱，麻辣酱，剁椒酱和醋；

5、然后加入2瓶啤酒焖煮至水分收干，然后加入少许鸡精和糖即可出锅。

家常潜江油焖大虾

食材准备

啤酒1瓶，龙虾2斤，卤料包1袋，干辣椒1把，花椒50克，青椒100克，黄瓜1斤，砂糖3匙，白胡椒粉2匙，十三香3匙，姜蒜，味精，鸡精，盐少许。

方法步骤

1、虾刷洗净，去头，虾肠，剪去钳子，漂洗后沥干；

2、锅中放油烧热，放入姜片，蒜粒炒香，然后放入虾，中火翻炒至变红；

3、接着放入酱，胡椒粉，卤料炒匀，加入啤酒焖一下，然后加水淹没龙虾；

4、小火焖煮8分钟左右，加入黄瓜，辣椒，大葱，盖锅再焖3分钟，加味精，鸡精，葱花即可。

小贴士

卤料包自配可以用白芷3片，白扣7颗，草果1个，香果1个，香叶四片，小茴香2匙，八角1个，山奈2个，桂皮1段，丁香1匙。

潜江油焖大虾做法提示

1、虾要清理干净，虾的尾部有三片尾翼，捏住中间一片，一拧一拉，肠子就出来；

2、香料的搭配上可以根据能够获得的香料略微改变，啤酒一定要用的；

3、油浓缩鸡汤的可以用鸡汤，没有的就放鸡精。