鸽子作为一种具有多重身份特点的食物，古时通讯不发达的时候就多用信鸽传讯，不过现在，鸽子多是观赏和食物。肉用的鸽子在菜市场非常容易见到，昨儿个正好嘴馋，在市场挑了一只妙龄乳鸽，根据记忆中不清不楚的红烧鸽子的做法步骤，慢慢摸索，还好，能吃。

红烧鸽子的做法

红烧鸽子，不管你吃或不吃，它已在那里，不管你喜或不喜，它也将被吃完。

食材准备

乳鸽1只，黄豆芽200克，食盐适量，姜1块，蒜少许，油适量，胡椒少许，洋葱适量，红椒1个。

方法步骤

1、将乳鸽处理洗净后剁成小块，黄豆芽洗净，沥干待用；

2、青红和洋葱以及姜蒜分别切好待用；

3、炒锅中放油烧热，下入姜片爆香，然后倒入乳鸽煸炒；

4、接着放入蒜瓣洋葱，翻炒均匀后再加入料酒，盐，老抽炒匀；

5、然后沿着锅边加入适量的冷水，大火烧开后转小火慢炖半小时；

6、待汤汁少时，加入黄豆芽，青红椒炒至断生，再放胡椒调味，装盘即可。

家常红烧鸽子的做法

每次家里做的红烧菜都少不了八角，桂皮和香叶，这红烧三剑客可是名不虚传的。

食材准备

乳鸽一只，葱姜适量，八角，花椒，桂皮，酱油，料酒，香叶适量。

方法步骤

1、将乳鸽洗净后放入沸水中汆烫，再次洗净血水；

2、取汤锅加入适量的清水，烧开后放入鸽子；

3、然后放入八角，花椒，桂皮，葱段，姜片，香叶，以及适量酱油和料酒；

4、大火烧开后转小火，盖锅慢炖1小时出锅即可。

小贴士

鸽子可以炖前斩块也可以炖好之后手撕。

醉香红烧鸽子的做法

酒一种可好可坏的东西，少喝一点提神健体，强身健体，喝多了就醉了，醉酒会误事，酒同时还是一种调味品，入菜能增香提味。

食材准备

鸽肋排，白萝卜，甘蔗，红枣，青蒜，生姜，干红辣椒，八角，桂皮，香叶，花椒，生抽，老抽，花雕，冰糖。

方法步骤

1、将鸽肉洗净切块，甘蔗切条，萝卜切块，青蒜切段，香料洗净后装入香料包中待用；

2、香江鸽肉放入冷水中煮开，汆烫一下，然后再起锅，放入鸽肉，香料包，生姜，干戈和萝卜；

3、加入适量的老抽和生抽，适量的水淹没食材，大火煮开后转为中小火继续煮至鸽肉软烂；

4、然后加入红枣，转大火收汁，然后加入青蒜，即可出锅。

小贴士

鸽肉焖煮烂大约需要2小时左右。

鸽子的营养价值

鸽子是一种能够入药的食材，它具有补肾，益气，清热解毒，补血生津的效果。另外还有认为鸽肉能够助人提高记忆力，降低血压，调节人体血糖，养颜美容，对于人体有很好的滋补作用，对于产后，病后的恢复都有不错的效果。