今天我在家搜寻食材准备炖鸡汤，找到了前天做茶树菇炒肉时还没有用完的干茶树菇，听说茶树菇炖鸡的营养很高，就决定试一试，折腾了好几个小时，终于大功告成，顺便把做准备工作时学的茶树菇炖鸡的做法分享给大家。

茶树菇炖鸡的做法一

食材准备

全鸡一只，干茶树菇50克，姜一块，葱一棵，八角少许，花椒少许，酱油少许，白糖少许，盐适量，香菜少许。

方法步骤

1、将干茶树菇洗净用温水泡30分钟，沥干水分，姜切片，葱切断；

2、鸡洗净，剁成小块，入沸水焯去血沫捞出备用；

3、锅里放油，大火加热炒锅中的油，放入姜片、葱断、八角和花椒炒香，再加入鸡块翻炒，至鸡肉变色；

4、放入茶树菇翻炒，加入白糖，酱油继续翻炒，炒匀后加入能没过所有食物的开水；

5、汤汁沸腾后改中火，炖30分钟后再放入盐，然后炖20分钟左右，汤汁收浓，撒上葱花和香菜即可。

茶树菇炖鸡的做法二

食材准备

茶树菇30克，鸡600克，盐10克。

方法步骤

1、鸡去头，去毛，去爪和内脏洗净待用；

2、茶树菇泡水，洗净待用；

3、斩块后的鸡放入沸水中焯水待用；

4、将鸡和茶树菇放入汤煲中，大火烧开；

5、转中小火炖1个半小时左右，加盐再炖半小时左右即可。

茶树菇炖鸡的做法三

食材准备

仔鸡一只，干茶树菇，蒜，姜，干辣椒，香叶，酱油，啤酒，鸡精， 盐，白糖，油。

方法步骤

1、仔鸡洗净后斩块，入沸水焯水去血沫待用；

2、干茶树菇用水浸泡半小时左右，捞出沥干；

3、起热油锅，放入鸡块翻炒，至块变色时下姜片，蒜片，香叶，干辣椒段炒香；

4、然后加入啤酒，白糖，鸡精，酱油和盐炒匀；

5、转入高压锅中，加入茶树菇，加能淹没食材的开水煮；

6、大火上气后，转小火，压20分钟左右即可。

茶树菇炖鸡的做法四

食材准备

土鸡一直，茶树菇，白参，红枣，枸杞，莲子，米酒，盐。

方法步骤

1、茶树菇、枸杞、红枣分别洗净，浸泡备用；

2、土鸡洗净斩块，将鸡倒入煮开后捞起，去掉血水待用；

3、煲里一次性加足冷水，放入焯过水的鸡、姜片、莲子、米酒，大火烧开，转小火煲1小时；

4、然后加入茶树菇、枸杞、红枣继续煲40分钟左右，加入盐、鸡精、胡椒粉拌匀调味即可。

小贴士

加水时一次加足，中途不可再加水。

茶树菇炖汤的做法提示

1、红炖时，经过炒制，容易入味，但是加水时一定要加开水；

2、清炖时，需一次性加清水，鸡肉需焯水，这样炖出的汤才清澈。