麻辣火锅鸡相对于一般的火锅来说是不一样的，它主要以鸡作为锅底，可以直接吃，也可以涮烫一些食材。就像火锅鱼一样，这里我们就来看看麻辣火锅鸡的做法吧。

麻辣火锅鸡的做法

食材准备

鸡一只，豆瓣酱20克，花椒少许，八角2个，葱姜蒜适量，肉桂少许，油适量，酱油少许，老抽少许，料酒少许，盐适量。

方法步骤

1、鸡肉斩成小块，锅中倒入料酒汆烫后洗净待用；

2、锅中适量油爆香葱姜，放入豆瓣酱炒出红油，倒入汆烫好的鸡肉上色；

3、然后转入电饭煲中，加水没过鸡肉，放入葱段，大蒜，花椒，八角，肉桂；

4、选择焖煮一类，然后准备各种火锅食材待锅底焖好就可以涮烫。

家常麻辣火锅鸡的做法

食材准备

土鸡1只，芹菜适量，白糖少许，山药适量，面筋适量，馓子，土豆，烙饼。

方法步骤

1、土鸡切块，葱姜焯水，锅中不放油，下入鸡块，炒至微黄；

2、锅中发那个如五香有烧至温热，放入白糖，火锅底料和花椒；

3、然后放入鸡块翻炒，加入老抽，生抽翻炒几分钟；

4、加入适量水没过鸡块，大火烧开后转为小火煮40分钟；

5、芹菜洗净切段，山药去皮切成小段泡凉水，土豆切片泡凉水；

6、白菜切条，烤麸冷水泡软后切小块，面筋撕成小条，烙饼切块；

7、锅中加入盐，鸡精调味，放入芹菜段，然后涮烫各种食材即可。

私房麻辣火锅鸡的做法

食材准备

鸡一只，大饼适量，泡发木耳，豆皮，土豆，绿茶叶，麻椒，川椒，大料，葱段，姜片，桂皮，草果等，盐，料酒，蚝油，酱油，老抽，水煮鱼调料。

方法步骤

1、将佐料准备好，鸡块放入锅中热水中焯水；

2、锅中烧热少许油，放入一把麻椒炒香，然后倒入葱姜，大料，桂皮等香料；

3、接着放入郫县辣椒酱，川椒，蚝油，酱油，炒香后放入鸡块翻炒片刻；

4、然后转入到高压锅中，放入足量的汤汁，炖煮熟烂；

5、另外准备一些蔬菜烫煮即可。

特色麻辣火锅鸡的做法

食材准备

鸡1只，冬瓜适量，青椒少许，姜片，香叶，桂皮，花椒粒，干红辣椒，啤酒，油适量，酱油，盐适量，胡椒粉，醋，辣酱，鸡精少许。

方法步骤

1、鸡斩成小块，大蒜和青椒切好待用；

2、锅中放入较多油，烧至7成热，放入生姜，辣酱，炒香放入鸡块；

3、炒1分钟后放入辣椒，香叶，花椒，桂皮，酱油，大蒜；

4、炒5分钟后放入适量盐，胡椒粉，醋，啤酒，然后倒入高压锅中压15分钟；

5、冬瓜切开放入火锅底，然后鸡从高压锅倒出调味即可开始涮烫。

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