如果不知道卤肉饭怎么做就往这里来，卤肉中最为重要的一点就是制作卤肉的过程，其精髓大都集中在这里了。卤肉饭既可以做得复杂也可以做得简单，这当然要看制作人的厨艺和需求，重要的还是简单好吃。

卤肉饭怎么做

食材准备

大米，五花肉1斤，猪油，洋葱100克，煮鸡蛋，大料，绍酒100ml，冰糖30克，姜15克，大蒜4瓣，生抽180ml，五香粉少许，胡椒粉少许，油30ml，温水适量。

方法步骤

1、将小洋葱却皮切成洋葱圈，加少许淀粉揉散；

2、锅中放入猪油加热，5成热后放入洋葱炒至水份蒸发；

3、待水汽渐少后小洋葱浮起变黄时捞出沥干，放入保鲜袋碾碎成油葱酥；

4、五花肉洗净后切成小丁，姜切片，蒜切碎，锅中烧热油放入姜蒜爆香；

5、然后倒入五花肉丁，慢慢炒至上色后倒出多余的油，加入生抽，大料，绍酒，冰糖，五香粉，胡椒粉和温水；

6、水没过肉1cm即可，加入油葱酥翻炒均匀，倒入汤锅中，加入熟鸡蛋，慢慢煮2小时；

7、米饭煮熟后，将做好的卤肉浇在上面即可。

家常卤肉饭怎么做

食材准备

五花肉半斤，洋葱半个，鸡蛋2个，葱少许，姜少许，料酒2勺，生抽2勺，老抽2勺，糖1勺，盐适量，蚝油1勺。

方法步骤

1、锅中水烧开，放入健脾，葱，料酒，再放入洗净的五花肉焯水；

2、洋葱切丁，五花肉焯水后放凉，切丁待用；

3、炒锅放入适量油，倒入洋葱碎，炒至金黄后盛出待用；

4、另起锅爆香葱姜，然后倒入五花肉丁，煸炒出油，转入电压力锅中；

5、然后加入蚝油，五香粉，胡椒粉，料酒，糖，盐，老抽和生抽以及没过食材的水；

6、选择炖肉的按钮，好了之后放入煮熟的鸡蛋，加入炒好的油葱酥，再煮几分钟焖一会即可；

7、最后就上将做好的卤肉浇在白饭上面

小贴士

如果不用压力锅，普通的锅大约需要炖1到2小时。

简易卤肉饭怎么做

食材准备

五花肉300克，洋葱适量，熟鸡蛋，西兰花，胡萝卜，米饭，干淀粉，盐，五香粉，老抽，冰糖适量。

方法步骤

1、洋葱切丝，撒入干淀粉拌匀，放入油锅中炸至金黄后捞出控油待用；

2、五花肉切成小丁，放入油锅中煸炒3分钟，然后加入大料，五香粉，酱油，冰糖；

3、拌匀后加入600ml热水，水沸后转为小火，加入炸好的洋葱，慢慢炖煮；

4、将熟鸡蛋也放入锅中，炖煮40分钟左右，汤汁收浓，肉质酥烂关火；

5、将各种蔬菜焯水，与做好的卤肉放在米饭上即可。

小贴士

蔬菜可随意更换，洋葱最好用鸡蛋大小的红皮洋葱。