辣椒油的作用很多，很多菜肴中都需要用到辣椒油，在一些经常吃辣的地方，基本都会自制辣椒油。各自还有一点小秘诀，做出来的味道当然也就不一样了。各位也想做一些辣椒油的话就一起来看看吧。

自制辣椒油：家常辣椒油

食材准备

辣椒面60克，菜籽油180ml，熟芝麻5克。

方法步骤

1、锅烧热，倒入菜籽油，将油烧熟后关火；

2、晾凉2分钟后倒入一个干净无油的大碗中；

3、再静置1分钟左右，将三分之一的辣椒面倒入其中，搅匀炸香；

4、再等一分钟后倒入三分之一的辣椒粉搅匀；

5、然后再等2分钟后将剩余的辣椒面倒入搅匀，撒入熟芝麻拌匀即可。

自制辣椒油：花生辣椒油

食材准备

干红辣椒70克，花生10克，芝麻10克，葱姜10克，植物油300克，葱姜10克。

方法步骤

1、将花生和芝麻用小火炒香，然后搅碎，干辣椒也搅碎与花生芝麻碎混合待用；

2、葱姜切碎，锅中倒油烧滚热时关火，放入姜炸一下，然后放入葱；

3、葱姜炸香后捞出，待油温降到温6成热时加入一半辣椒混合碎不断搅拌；

4、待油温下降后倒入剩余的搅匀，然后晾凉储存即可。

自制辣椒油：香料辣椒油

食材准备

干辣椒面150克，白芝麻15克，菜籽油适量，山奈，八角，桂皮，草果等。

方法步骤

1、将香料放入大碗中，锅中烧热油，加热至油不冒烟，关火；

2、将烧热的油淋入装香料的碗中，待油冷至7分热时捞出香料，放入白芝麻搅匀；

3、然后放入一勺一勺的放入辣椒面，并要不停的搅动，待泡泡慢慢消失，晾凉即可。

小贴士

辣椒一定要一勺一勺的放入，不可以直接全部放进去。

自制辣椒油制作技巧

1、辣椒面和各种香料的选择，优质的，香料按照需求搭配就好；

2、烧热油的时候可以将香料放入其中慢慢熬煮，煮出香味，然后香料不要；

3、待油取出后，将辣椒面分成3份，第一份8成热时加入，第二份6分热时加入，第三份4分热时加入；

4、加入后要不停的搅拌均匀，这样出来的辣椒油有层次感。

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