烤鸡属于美国菜谱，主要原料是鸡肉，口味：香，工艺：烤，烹饪难度属于中级。鸡肉的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有滋补养身的作用。烤鸡以鸡为原料，用烤箱烤制而成。制作者可依据自己的口味添加不同的调料制作各种口味的烤鸡。但烤鸡较为油腻，食用宜适量。

　　普通做法

　　食材准备

　　鲜嫩鸡1只(约1000克)，味精3克、盐15克，酒10克，花椒、葱、姜、麦芽糖少许。

　　制作步骤

　　1、光鸡入沸水中煮3-5分钟，捞出沥干;

　　2、用味精、盐、酒搽匀鸡身， 腌半小时取出晾干，再用麦芽糖均匀地涂在鸡身上(也可在鸡内肚放入香菇和葱) ;

　　3、光鸡装入烤盘后进烤箱烘烤， 胸向上25分钟，背向上15分钟，取出淋上香油即成。

　　五香味做法

　　主料：鸡肉(鸡翅、鸡腿或整鸡)1000克 、果木香熏腌料40克

　　配料:水(冰水或凉水)70克 、老抽1克/每100克原料肉

　　制作步骤

　　第1步:鸡翅(或鸡腿、整鸡)完全解冻后、洗净、备用。

　　第2步:按比例将腌料、辅料与水(腌制比例：　腌料：水：原料肉=4.0 : 7.0 : 100)称量后混拌均匀，再加入到鸡翅(或鸡腿、整鸡)中，使腌制液与鸡翅充分接触;若有比较结实的塑料袋，可将鸡翅与腌制液放入袋中，扎紧，用力摔打10～20分钟，以便入味均匀。

　　第3步:将鸡翅放入冰箱冷藏室中腌制12小时以上。

　　第4步:腌制好的鸡翅放在烤箱中180℃烤17分钟，再转为200℃烤3分钟即可;或放入微波炉中，用烧烤功能或高火微波10分钟左右。

　　蜜汁香草味做法

　　食材准备

　　主料：鸡肉(鸡翅、鸡腿或整鸡)1000克

　　配料：地中海蒜香香料 黑胡椒粉 欧芹　适量 丁香罗勒花束 百里香 紫罗勒花束 迷迭香特制香草 豉油 茴香

　　制作步骤

　　1、鸡洗干净剁掉头备用，香草洗干净剁碎备用;

　　2、油烧热，下香草以及适量料酒、香草豉油、麻油、油、砂糖;

　　3、然后放入地中海蒜香香草炒均匀至出味即可熄火放凉;

　　4、把汁倒入饭盒内，放入鸡里外粘上汁料，放入冰箱冷藏腌12-24小时 不时翻面以及浇汁;

　　5、烤箱200度预热10分钟，用锡纸包好鸡爪，锡纸铺在托盘上，鸡放在烤架上里外刷一次腌汁;

　　6、烤箱200度，中层烤60分钟 途中刷腌汁2-3次 最后10分钟取出;

　　7、里外刷上蜜糖即可。6取出稍微摊凉后 把原来的腌汁混合少许蜜糖加热浇上即可。

　　做法四

　　原料准备

　　1、成年公鸡1只(约3500克)，打理干净备用。

　　2、味精10克、盐20克，料酒10克，花椒粉、海椒粉、胡椒粉、五香粉适量。

　　3、熟油200克，小葱少许。

　　4、木柴100斤，细铁丝少量。

　　制作步骤

　　1、把味精、盐、料酒、花椒粉、海椒粉、胡椒粉、五香粉拌匀，将拌好的料的三分之二涂在鸡身上，腌制1小时;

　　2、将腌好的鸡用细铁丝绑在烤架上，同时把木柴点燃。

　　3、在烤架上烤制约1个小时后，开始刷油，根据具体情况一般需要刷4次油。

　　4、大约烤制2小时后，鸡肉表皮黄黄的，皮下的肉鲜香鲜香的，洒上小葱。

　　5、柴火烤鸡已经做好了。下架上桌，即可享用了。

　　营养价值

　　鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用 鸡肉，有增强体力、强壮身体的作用。另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。

　　鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。