冷面是东北一带的特色食品，朝鲜，韩国也是有的冷面的，不过在我国冷面已经不是煮着吃了，还能够烤着吃。在烤冷面中烤冷面酱料的做法是非常重要的，要想吃到好吃的烤冷面，先要学会烤冷面酱的做法。

烤冷面酱料的做法

食材准备

朝天椒，番茄，姜蒜适量，糖盐，米醋适量。

方法步骤

1、将新鲜的朝天椒，500克番茄，以及姜蒜分别放入搅拌机打成糊；

2、炒锅中放入一碗水，中火煮，各种糊下锅后熬酱，加糖，盐，米醋；

3、不停的搅拌防止粘锅，浓稠后关火，倒入剩余的蒜蓉，然后装瓶即可。

小贴士

调味料加的顺序是先糖，再放入盐，醋和酱油。

烤冷面酱的做法详解

芝麻酱

1、将黄豆用冷水泡6小时，放入靠谁中，煮开后洗净待用；

2、将花生去皮，放入黄豆，牛奶，蛋黄，红糖，芝麻入搅拌机中搅成糊即可。

花生辣酱

1、将辣椒和花椒烘干捣成粉末，熟花生去皮捣碎，加入盐，味精搅匀；

2、炒锅中油烧热，放入拌匀的原料，用筷子翻炒，盖锅，大火焖煮至粘稠；

3、起锅凉凉，将花生辣椒装入瓶中即可。

家常烤冷面的做法

食材准备

冷面1张，鸡蛋1个，香菜适量，辣椒酱1勺，甜面酱1勺，水适量，醋，白芝麻少许，植物油适量。

方法步骤

1、将辣椒酱和甜面放入碗中加水调匀待用，香菜切碎嗲用；

2、平底锅中放入少许油，中火，放入冷面略煎，然后将鸡蛋打散淋在上面；

3、待蛋液快凝固时翻面，倒入1勺醋，淋在冷面上，快要干时刷上表面的酱，撒上香菜；

4、然后卷起切段，装盘后撒上芝麻即可。

街头烤冷面的做法

食材准备

冷面适量，火腿肠，洋葱，香菜，葱，鸡蛋，辣椒粉，清水，盐，糖，白醋，孜然粉，白芝麻，蒜蓉辣酱，甜面酱。

方法步骤

1、火腿肠剥开后对半切开，洋葱切碎待用；

2、香菜和小葱洗净切碎，香菜叶子切小段；

3、将蒜蓉辣酱和甜面酱挤入碗中，加入少许水调匀成糊状；

4、锅中放入油，下入火腿肠，两面煎香后取出；

5、锅中放入底油，小火放入冷面，刷上酱汁，撒入盐，白糖，孜然粉；

6、打入鸡蛋，抹匀，待蛋液稍微凝固时翻面，撒上少许水，小火刷上酱汁；

7、然后撒入孜然粉和白芝麻，放入洋葱，香菜，白糖，盐，孜然粉，白醋，辣椒粉；

8、洋葱和香葱软后放入火腿肠，卷起后切块，撒入香菜即可食用。