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红丝绒蛋糕的做法

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如何做红丝绒好吃?其实红丝绒蛋糕的做法并不复杂,只需按照下面菜谱准备好做红丝绒蛋糕的材料、器具,然后按照步骤一步步来做,您一定能学会红丝绒蛋糕的做法,做出一道属于自己的美味哦!

红丝绒蛋糕食材介绍

低筋粉(90g) 玉米油(50g) 细砂糖(60g) 红曲粉(10g) 奶油(内馅)(100g) 细砂糖(内馅)(20g)

红丝绒蛋糕的做法步骤:

1.准备所需材料

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2.找两个干净的盆子,要求无水无油,蛋黄与蛋清分离,注意不要让蛋黄混到蛋清盆里,蛋黄的油脂影响打发

红丝绒蛋糕的做法

3.蛋黄打散,依次倒入玉米油和牛奶搅打均匀

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4.筛入低筋粉

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5.再筛入红曲粉加入蛋黄盆里

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6.用橡皮刮刀翻拌均匀,拌成没有明显颗粒的均匀面糊

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7.蛋清盆里滴入几滴柠檬

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8.分三次加入砂糖用电动打蛋器转圈搅打

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9.蛋白打至提起打蛋器,蛋白能拉出一个直立的小尖角且不会往下掉,就说明已经达到了干性发泡的状态,就不要继续搅打了

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10.用橡皮刮刀取三分之一蛋白到蛋黄盆里,轻轻翻拌,就像炒菜一样不要打圈圈搅拌,以免起筋

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11.翻拌好的面糊倒入蛋白盆里,继续翻拌均匀

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12.翻拌好的面糊有微微的光泽度,且没有蛋白整体均匀

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13.将面糊倒入铺有油纸的烤盘中,用刮刀摊平轻震出气泡

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14.送入提前预热好的烤箱,160°上下火烤45分钟左右

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15.烤好的蛋糕取出倒扣,趁热撕掉油纸

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16.淡奶油加20g细砂糖打发至稍微有纹路出现状态

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17.蛋糕切掉四边周围,然后切成均匀的3片长方形,再分成正方形块

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18.取一块蛋糕抹上一层薄薄的奶油

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19.再盖上一层蛋糕片

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20.如此重复3片,如图所示

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21.最上面一层将奶油抹平,然后放适量蔓越莓干即可

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22.成品图

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