芋头擦丝，据说是越细越好。所有材料混合在一起蒸熟，香芋立马就呈现出漂亮的紫色。不急着吃，就放冰箱过夜，再来切块煎。据说，这样才不会散开。

　　这时候的芋丝饼，好像已经不太能看出丝来了。。。

　　用料：香芋200克，粘米粉35克，海米1小勺，香菇肉臊1大勺，盐适量，油适量

　　海米洗净，用温水泡发。切碎，备用。芋头洗净去皮。刨成细丝，加入盐，油，拌匀。加入米粉，拌匀，让芋头丝均匀地粘上米粉。加入海米粒和肉臊，拌匀。

　　铺在刷油的盘子上，压实。放入沸水锅中，大火蒸15分钟。熟透后出锅，冷却后放入冰箱冷藏过夜。取出，切成大小相等的块。

　　锅中倒油，烧热，放入芋丝饼，底面煎黄，翻面，煎另一面。两面金黄，出锅，趁热食用。

　　焦香软糯。。。