原料：中等大小的鸡一只。
配料：姜、蒜
调味汁：盐、砂糖、生抽、胡椒粉、辣椒粉、花椒粉、再加一匙叉烧酱。
做法：
1、把鸡去除内脏等，对切两半，鸡脖子和鸡翅拆出来，这样比较好烤；
2、姜切片，蒜头拍扁或切片；
3、碗里加入调味品：盐、砂糖、生抽、胡椒粉、辣椒粉、花椒粉、再加一匙叉烧酱，和姜蒜拌匀；
4、用汤匙舀着调味汁往鸡身上涂，全身上下全涂满；
5、把涂过的鸡放进保鲜袋，将调味汁淋入，绑紧袋口，入冰箱冷藏，腌制一天以上（我喜欢腌它2天更入味），期间要给它翻翻身，使其均匀入味；
6、取出鸡，排放在烤架上，烤盘垫锡纸，200度烤40~60分钟，视乎鸡的大小和个人喜好。中途可取出一次，再把腌汁用刷子刷一遍鸡皮。