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炖鸡汁怎么做?

来源: 制作菜(美食)网 编辑:制作菜(美食)网 访问手机版

色香味: 汤鲜肉嫩、回味纯正
主料:鲜肥母鸡寸只(约1500克)
辅料:拘杞100克、老20克、味精0.5克、胡椒粉1克、精盐2克
制作:
1)母鸡宰杀退毛,掏去内脏,洗净,宰去鸡的头脚,入锅加清水置旺火上烧开,撇去浮泡,加入老姜、拘杞(用白纱布包上);
2)移焖炉内,用微火炖4小时(嫩鸡3小时),取出,鸡肉用筷于拨开,去掉脊背骨,拣去老姜,取出枸杞即成;
3)食用时,将鸡汁和鸡肉丝盛于碗内,加味精、精盐、胡椒粉,并酌加鲜嫩小菜即可食用。