尖椒干
豆腐的主料：干豆腐300克
尖椒干豆腐的辅料：
辣椒(青、尖)50克
尖椒干豆腐的调料：大葱5克,
姜5克,料酒10克,
酱油15克,盐3克,
味精2克,白砂糖2克,淀粉(
豌豆)8克,
猪油（炼制）40克
尖椒干豆腐的做法：
1. 将干豆腐切成1厘米宽、5厘米长的条；
2. 尖辣椒切滚刀片；
3. 炒勺内放30克猪油烧热，下入葱姜末煸炒变色；
4. 加料酒、酱油、
精盐、
白糖、老汤200克；
5. 再下入干豆腐条，待烧透时下入尖辣椒片、味精翻炒；
6. 用湿淀粉15克（淀粉8克加水）勾芡，淋入余下猪油炒匀，出勺装盘即成。
