主料：土豆2个，长茄子1个，青椒2个
辅料：葱姜适量，盐适量，蒜瓣3个，糖2克，酱油20克，水淀粉适量，香油适量，鸡精少许

做法1、准备好所有的食材。 
2、不粘锅少加一点油，倒入去皮切块的土豆煎。 
3、煎至土豆两面微黄已熟，关火。 
4、炒锅倒油烧热，倒入切块的茄子翻炒。 
5、把茄子炒至表皮起皱变软后，爆香葱姜蒜。 
6、倒入土豆继续翻炒片刻。 
7、加入酱油、盐、糖继续翻炒。 
8、加少许清水翻炒入味。 
9、汤汁快干时，加入青椒块。 
10、淋入适量的水淀粉。 
11、加入少许鸡精，淋入香油翻炒均匀即可。

主料：土豆1个，茄子2个，青椒1个， 
调料：烹调油，酱油，糖，盐，葱花，蒜蓉，生粉，高汤各适量

做法1、茄子和土豆去皮，切成滚刀块;；青椒手掰成小块； 
2、锅中倒入多一些的油，七成热时，先将土豆块放入，炸成金黄色，略显透明时捞出备用； 
3、再将茄子倒入油锅，炸至金黄色，加入青椒块即一起捞起； 
4、以少量热油爆香葱花及蒜茸，加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块略烧； 
5、加入水生粉大火收汁即可。

原料： 
土豆200g、茄子200g、青椒200g。 
辅料： 
姜蒜、水淀粉、酱油1/4小勺、盐1/4小勺、油。

做法1、茄子切滚刀块，青椒切成菱形，土豆切片，生抽和盐混合均匀； 
2、锅内烧热油依次炸土豆，茄子，青椒，捞出备用；（炸三鲜有顺序，这样来，第一油烧制7成热下土豆片炸至土豆片边沿发焦黄，捞出；第二，烧热油至微微冒烟下茄子炸至茄子边沿焦黄，捞出茄子马上下青椒，立刻关火，利用余温就能炸软青椒……） 
3、锅内留少许底油，倒入蒜末炒香下炸好的三鲜快速炒匀倒入生抽和盐； 
4、倒入水淀粉勾芡即可出锅。


材料

土豆1个、长茄子1个、青椒1个、姜丝少许、生抽1汤匙、老抽1/2汤匙、糖1茶匙、盐少许、水淀粉1汤匙

做法1、将土豆去皮切小块，茄子切滚刀块。 
2、茄子撒入少许盐腌10分钟，青椒掰成小块。 
3、锅中倒油，油热后放土豆块，炸成黄色捞出，沥油。 
4、锅里留少许油，爆香姜丝，放入土豆、青椒和茄子，调入生抽、老白糖，加少量水，烧一会儿。 
5、加入盐，用水淀粉勾薄芡即可。