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蜜汁山药的做法?

来源: 制作菜(美食)网 编辑:制作菜(美食)网 访问手机版

  主料:

  山药750克,白糖250克,蜂蜜100克。

  调料:

  植物油800克,(实耗约80克),香油10克,桂花酱5克。

  作法:

  (1) 将山药皮削去切成滚刀块。

  (2) 炒勺上火,将植物油烧至4成热时,把 山药块放入油勺中,炸至金黄色,外脆里嫩时捞出沥油。

  (3) 炒勺回到旺火上,加 入50克清水,放入25克白糖,把水分熬干,待呈深黄色时,再加入清水300克,同 时把蜂蜜和剩下的白糖均放入勺内,汤烧开后将浮沫撇去,再把山药放入,改用微 火至汁浓呈蜂蜜色,加入桂花酱,淋入鸡油即可。

  特点:

  色红美观,味甜香可口。