白汤水煮鱼的材料：草鱼，芹菜，黄豆芽，泡椒、泡姜、泡菜，蒜，葱，干红朝天椒，生花椒，料酒、胡椒粉、糖、盐。

　　白汤水煮鱼的做法：

　　1、将鱼杀好洗净，片成鱼片，剁好鱼头鱼尾鱼排，用盐、味精、料酒、芡粉腌好;泡椒泡姜切细，蒜切片，葱切段，泡菜切丝。

　　2、烧二两油，放入泡椒泡姜炒出香味，放入蒜片和泡菜一起稍炒，加料酒后添入鲜汤或水，再加入少量糖、胡椒粉，适量加入盐。

　　3、先放入鱼头，芹菜、豆芽等配菜洗好切好，下锅烫熟后捞出垫盆底备用。

　　4、加入鱼排和鱼片、葱段，鱼七八成熟后即可连汤带鱼倒入配菜做底的盆内。

　　5、锅内烧油三两以上，油热后放入干红椒及生花椒，泼到鱼上即可，汤鲜肉美。