炒西施舌的材料：净蛤蜊350克，水发香菇10朵，净冬笋15克，芥菜叶柄20克，绍酒1茶匙，酱油1茶匙，上汤50克，香油1汤匙，生粉1汤匙，糖1茶匙，橄榄油2汤匙

炒西施舌的做法：

1.做过倒水烧开，将蛤蜊放入滚水中飞水，去掉砂砾，捞起沥干，用小勺去蛤蜊外壳取其肉；

2.将洗净的冬笋从中切口，去掉外皮，用刀去根切片，将芥菜叶柄切成2厘米的菱形片，香菇去蒂切片；

3.做过倒水烧开，分别将冬笋、荠菜叶、香菇分别焯水捞出再沥干；

4.做过倒油烧热，加入冬笋，炒至变软，然后加入香菇，可加入1茶匙酱油，先倒入一半的上汤，加适量糖。再加入荠菜叶柄，倒入剩余的上汤；最后加入蛤蜊肉，随即倒入绍酒、芡汁、配上香油迅速翻炒均匀即可。