香干芹菜炒肉丝的材料：瘦肉300克，芹菜50克，香干200克，姜，泡椒，食用盐，干淀粉，蚝油，鸡精，色拉油，清水少许

　　 香干芹菜炒肉丝的做法：
1.瘦肉切丝，加干淀粉、蚝油及少许清水拌匀稍稍腌一会儿；芹菜切寸断；香干切长条；姜切成末；泡椒切开。
2.炒锅倒油,开小火,下肉丝,用筷子将其扒拉散,至肉丝变色后将其捞出控油。

　　  
3.锅内留底油,下姜末及泡椒末炒香。
4.下香干翻炒。
5.加少许盐炒约1分钟后下芹菜,大火爆炒约半分钟。