在美国有一个说法叫Stick to your ribs。就是说一道菜吃了很久会觉得饱就像菜已经粘到你的肋骨上了。这次要给你介绍一个南方很有代表性的stick to your ribs料理：乡村炸牛排。

　　做Country Fried Steak要准备：

　　2块round部牛排

　　18块苏打饼(这个量可多可少)

　　半杯中筋面粉

　　5大勺牛奶

　　2杯的花生油

　　一个鸡蛋

　　半小勺盐

　　1/4小勺泡打粉

　　少量胡椒粉

　　少量辣椒粉

　　做上面的Gravy(酱)要：

　　2杯牛奶

　　2大勺中筋面粉

　　半小勺盐

　　和半小勺胡椒粉

　　Country Fried Steak (又称Chicken Fried Steak)一般会配土豆泥。土豆泥做法在这里：土豆泥

　　1)先把苏打饼在碗里捣成粉

加面粉、泡打粉、盐、花椒粉和辣椒粉 把牛肉先在粉里滚一下 然后敲打松(Round是牛大腿上面的部分，会很硬，所以一般会用这种松肉锤来打)。最终的厚度要3-6毫米左右。 在另一个碗里搅匀牛奶和鸡蛋 放牛肉 再放粉里滚一滚 在锅里倒油，用中高火热到180度(360F) 然后放肉片炸8-10分钟 翻面再炸4-5分钟，到金黄色 最后放一边 下面把锅里大部分的油去掉，留下1大勺左右的量 搅匀面粉、盐、胡椒粉和牛奶

　　倒锅里，用中高火煮10-12分钟

到变浓，就可以了 这就是南方料理中的南方料理了