秋天和冬天就是炖汤的季节。晚上回家不想做什么太复杂的，就想把几种食材放进锅里然后炖。去年这个时候我介绍了一款牛肉炖汤，那么今年来教一个类似的Lamb Stew羊肉炖汤。

　　做Lamb Stew要准备：

　　700克左右的羊小腿或羊腿

　　1个洋葱

　　3-4杯牛肉汤或鸡汤

　　3瓣大蒜磨碎

　　1根芹菜

　　2-3个胡萝卜

　　1-2个芜青或土豆

　　1大勺黄油

　　半杯红酒

　　1-2小勺Rosemary(迷失香)

　　半小勺Oregano(牛至叶)

　　少量盐和胡椒粉

　　削皮后

胡萝卜、洋葱、芜青、芹菜各切丁 羊腿上面切几条裂缝撒上盐和胡椒粉 然后跟2大勺油在锅里用中高火每一面煎熟 放一边，切成块 洋葱煎5分钟左右 到四周变金黄 下面关中小火 加黄油和大蒜 煎几分钟 再加红酒 这时红酒会变浓 加牛肉汤、牛至叶、迷失香、盐、胡椒粉和羊肉 煮沸了关小火 盖上炖1个小时 然后加蔬菜 如果汤不够可以再加 再盖上炖30-40分钟 到蔬菜变软和可以轻易将羊肉和骨头分离开 最后去油放10分钟冷却 就可以了 现在你可以试做两种，看看你喜欢牛肉的还是羊肉的。其实美国除了Rosemary和Oregano，还有其它的香料像Tarragon、Marjorum和Thyme，都好配牛肉和羊肉。如果能找到你可以尝尝，看看你喜不喜欢。