滋补鱼汤的做法

       花鲢鱼又称为胖头鱼，比较常见的做法主要是针对鱼头，比如剁椒鱼头、鱼头豆腐汤等。而用鲢鱼肉做的菜却比较少见，主要是鲢鱼的肉质不适合红烧等常见做法，但是用鲢鱼肉做鱼丸却是个不错的选择。

主料：花鲢鱼一条
调料：葱姜 香菜 盐 鸡汁 蛋清 水淀粉
做法：
1. 花鲢鱼宰杀干净后，从鱼鳃后面的鱼鳍处砍下鱼头。
2.沿鱼的脊骨片下鱼肉，去掉鱼腹腔内侧的鱼刺。鱼头从中间劈开，但不要斩断。